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实验用Oyaizu法，以已知浓度的维生素C（0.001mol／L）溶液为基准，对丢糟白酒和添加枸杞多糖和甘草多糖提取液的丢糟白酒进行了抗氧化能力测定。试验发现：丢糟白酒具有弱抗氧化性，分别添加枸杞多糖和甘草多糖提取液后，强化丢糟酒的抗氧化性得到提升，且枸杞与甘草相比更适合添加于丢糟白酒中。
丢糟白酒的抗氧化性的强化探讨
【摘 要】
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实验用Oyaizu法，以已知浓度的维生素C（0.001mol／L）溶液为基准，对丢糟白酒和添加枸杞多糖和甘草多糖提取液的丢糟白酒进行了抗氧化能力测定。试验发现：丢糟白酒具有弱抗氧化性，分别添
【机 构】
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四川大学轻纺与食品学院食品系
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2008年1期
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