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采用顶空固相微萃取技术与气相色谱-质谱(HS—SPME-GC—MS)检测结合,分析大久保桃果实(PrunuspersicaL.)的香气成分。共鉴定出41种物质,主要是一些挥发性醇类、醛类、酮类、酯类、内酯类和其他类化合物;其中主要的香气物质为二氢-D-紫罗兰酮、十二醇、反-2-己烯醛、苯甲醛、2,6-二叔丁基一对甲基苯酚、Y-癸内酯、6-癸内酯、