【摘 要】
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[目的]针对贮藏期石榴果实褐变严重的问题,研究不同浓度柠檬酸处理对其果皮离体褐变的影响,为石榴果实防褐变提供技术支撑。[方法]以石榴品种‘泰山三白甜’和‘泰山三白酸’
【机 构】
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山东省果树研究所,泰山医学院化工学院
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[目的]针对贮藏期石榴果实褐变严重的问题,研究不同浓度柠檬酸处理对其果皮离体褐变的影响,为石榴果实防褐变提供技术支撑。[方法]以石榴品种‘泰山三白甜’和‘泰山三白酸’为试材,利用称重和紫外分光光度法研究不同浓度柠檬酸处理对贮藏期石榴果皮褐变度、失重率、平均散失速率、多酚氧化酶（PPO）、过氧化物酶（POD）、总酚和DPPH（1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl）自由基清除率等褐变相关生理指标的影响。[结果]2个品种果皮褐变度和失重率随贮藏时间的延长均逐渐增加,第12天时出现峰值;果皮
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