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茄子（Solanum melongena L．）为茄科一年生草本植物，以幼嫩果实供食用。茄子是喜温作物，生长适温为20—30℃。全国栽培面积约300多万（亩）。直根系，根深达50厘米，横向生长达120厘米，大部分根分布在30厘米耕作层内。茄子栽培需肥水较多，种植时必须根据其生长习性进行科学管理方能达到优质高产高效益。茄子最适于微酸性和微碱性的土壤，pH在6．5-7．5之间，过酸应施用石灰或草木灰，过碱应施用普通过磷酸钙，为了防止立枯和青枯病，不能与辣椒、