【摘 要】
：
在面包制作中，面团的发酵是一个重要环节，发酵程度的好坏直接影响面包的品质，为了定量对面包面团发酵进行研究，采用动态密度法监测面团发酵过程中的密度变化值。基于二次正交旋转
【机 构】
：
江苏省食品先进制造装备技术重点实验室江南大学机械院,内蒙古农业大学农学院
论文部分内容阅读
在面包制作中，面团的发酵是一个重要环节，发酵程度的好坏直接影响面包的品质，为了定量对面包面团发酵进行研究，采用动态密度法监测面团发酵过程中的密度变化值。基于二次正交旋转实验设计，选取酵母含量、面团中的水含量和发酵温度为主要影响因素，以面团密度变化到指定值所需时间为响应值，采用响应面分析法优化面包制作过程中面团发酵的工艺条件。结果表明：面团发酵最佳条件为酵母含量3．8g，面团中水含量63-2g，发酵温度37．7℃。实验验证表明，此工艺条件可以大大缩短发酵时间，提高了发酵速率，研究结果将为面团发酵研究和面包的
其他文献
在当下的国际贸易环境中,进出口双方多通过网络结识,且分处在不同的国家或地区,很难实地评估彼此的真实信用状况,都面临着对方不能按照合同约定履行责任和义务的风险,部分进
辨证论治又称辨证施治，是中医认识疾病和治疗疾病的基本原则，是中医学对疾病的一种特殊的研究和处理方法。包括辨证和论治两个过程。“辨证”简而言之就是辨别证候，是把四诊（望诊
真武汤又名玄武汤、固阳汤,是张仲景《伤寒论》中温阳利水的代表方剂。李贤注：＂玄武,北方之神,龟蛇合体。＂仲景立此方用意,所以温养坎宫,使真阳归其魂而返其宅,已尽坎离之用。＂真
据悉,大连经济技术开发区的一位负责人在谈今后发展构想时认为,要以引进工业先进技术为主,把开发区建成包括自由贸易区、出口加工区、科学园区、自由港区四位一体的综合特区,
受下游煤炭需求下滑以及北方港口压港现象缓解的影响，运输市场行情呈下滑态势。煤炭运输市场运价出现小幅下跌，粮食运输市场运价小幅上涨，金属矿石、原油、成品油运输市场运价保
最近劳动部确定了今后十年劳动计划的各方面改革内容和必达指标,面对我国劳动力人口猛增和生产力的发展水平以及技术现状,令人担忧之处实不容忽视。首先是结构失衡。由于脑体
房地产抵押贷款亟待规范李卫山，王丽房地产抵押贷款是指抵押人以其合法的房地产、以不转移占有的方式，向金融机构做担保，并取得贷款的行为。目前，国家关于全民企业财产所有权与使
2011年3月18日，国家中医药管理局在合肥召开了基层常见病多发病中医药适宜技术推广省级基地建设研讨会，医政司副司长蒋健到会并讲话，安徽省中医药管理局局长董明培致欢迎辞，北京
要从根本上治理市场疲软,就必须彻底弄清楚造成市场疲软的深层原因。纵观造成市场疲软的根本原因就在于计划失控;而计划失控的根本原因就在于决策指导上的失误。我国经济运行
为充分发挥经济师的聪明才智,扩大经济师的知名度,确立经济师在企事业中的作用与地位,促进经济师队伍的建设与发展,经济师联谊会第一次秘书长