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编号;S96—8—1 内容简介 啤酒酵母泥菌体中含有丰富的蛋白质和其它含氮物质,约占干物质含量的54—56％,且含18种氨基酸和大量B族维生素。而作为酿造酱油的主要原料黄豆的蛋白质含量却只有35—40.5％(豆粕为40.7—47.2％)。本技术是利用分解啤酒酵母单细胞蛋
啤酒酵母泥酿造酱油新技术
【摘 要】
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编号;S96—8—1 内容简介 啤酒酵母泥菌体中含有丰富的蛋白质和其它含氮物质,约占干物质含量的54—56％,且含18种氨基酸和大量B族维生素。而作为酿造酱油的主要原料黄豆的蛋白
【出 处】
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中国高校科技
【发表日期】
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1996年Z1期
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