【摘 要】
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[目的]采用植物复合水解酶水解不溶性豆渣粉制备水溶性大豆多糖（SSPS），研究最佳制备工艺。[方法]用3，5-二硝基水杨酸比色法测定总糖和还原糖，通过单因素试验研究料液比、pH、温度
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[目的]采用植物复合水解酶水解不溶性豆渣粉制备水溶性大豆多糖（SSPS），研究最佳制备工艺。[方法]用3，5-二硝基水杨酸比色法测定总糖和还原糖，通过单因素试验研究料液比、pH、温度、酶添加量和水解时间对ssPs得率的影响，在单因素试验的基础上设计正交试验选出优化的因素组合。[结果]各因素对SSPS得率的影响大小依次为水解温度〉水解时间〉酶添加量〉pH，在料液比l：20（g：m1）、酶添加量1．2％、pH4．5、温度50℃、提取时间25h的最佳条件下，SSPS得率为8．89％。[结论]酶解制备SSPS工艺
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