【摘 要】
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杨梅是原产于我国的特色水果，其风味独特、营养丰富，广受消费者喜爱。杨梅果实上市期短且大多数品种不耐贮运，因此采后保鲜和贮运技术对杨梅产业的健康、稳定发展具有重要的影响。前人针对杨梅果实的采后保鲜和贮运问题开展了大量的研究。基于此，本文综述了杨梅果实采后的品质变化、病害发生规律、贮藏保鲜与物流技术研究进展，梳理并展望了若干研究重点后贮运，分析得出造成杨梅采性差的原因具有多样性和复杂性，提出了从多方面
【机 构】
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浙江大学农业与生物技术学院果实品质生物学实验室/园艺产品冷链物流工艺与装备国家地方联合工程实验室/浙江省园艺植物整合生物学研究与应用重点实验室
【基金项目】
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浙江省“三农六方”科技协作计划项目（2021SNLF0）；
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杨梅是原产于我国的特色水果，其风味独特、营养丰富，广受消费者喜爱。杨梅果实上市期短且大多数品种不耐贮运，因此采后保鲜和贮运技术对杨梅产业的健康、稳定发展具有重要的影响。前人针对杨梅果实的采后保鲜和贮运问题开展了大量的研究。基于此，本文综述了杨梅果实采后的品质变化、病害发生规律、贮藏保鲜与物流技术研究进展，梳理并展望了若干研究重点后贮运，分析得出造成杨梅采性差的原因具有多样性和复杂性，提出了从多方面着手形成综合技术体系的重要性。本文旨在为杨梅采后保鲜技术研究与应用提供一定的理论参考。
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