【摘 要】
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麦角硫因(ergothioneine,EGT)是一种稀有的天然氨基酸类强抗氧化剂,仅由放线菌、蓝细菌、和部分真菌(例如链霉菌、分枝杆菌),等微生物合成。虽然麦角硫因不能在动物体内合成,
【机 构】
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华南农业大学食品学院,广东省微生态制剂工程技术研究中心
【基金项目】
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国家自然科学基金面上项目(31772373;31572178)
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麦角硫因(ergothioneine,EGT)是一种稀有的天然氨基酸类强抗氧化剂,仅由放线菌、蓝细菌、和部分真菌(例如链霉菌、分枝杆菌),等微生物合成。虽然麦角硫因不能在动物体内合成,但可被植物和动物吸收,积累和利用,并通过有机阳离子转运蛋白OCTN1广泛分布于人体的细胞和组织中。已有大量研究报道了麦角硫因的合成、自然界中的分布、化学性质、生理功能和其作为抗氧化剂的特性。尽管研究证明麦角硫因在体外具有明显的抗氧化活性和细胞保护作用,但对其在体内的生理功能研究仍有限。本综述旨在阐明麦角硫因的独特性质,并讨论其对疾病的作用,和评估其在体内潜在作用的证据。
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