古方
　　方名：乌梅膏（《杂病源流犀烛》）
　　制法：乌梅不拘量，煎成膏。含化。
　　主治：生津止渴、止咳止泻。
　　改良制法
　　乌梅500克，水煎取汁3次，合并药汁煎熬成稠膏状，加入白蜜250克，调匀，煎沸后停火，冷却后装瓶。每服1匙，日服3次，温开水冲服。
　　DIY
　　李 芸
　　年纪渐长，常常对小时候吃过的种种“美食”念念不忘。因天气炎热，特别想念小时候在外婆家常喝的酸梅汤，所以最近处处留心，已在小店小摊买过几次，但喝着总感觉有可能是食品添加剂冲泡出来的，而没有记忆中那种纯粹酸酸甜甜的味道。遂上网查阅，轻易就找到一则自制酸梅汤的方子，原料很简单——乌梅和白蜜。
　　网上买来上等乌梅和白蜜，因没有广口砂锅，就用了平常做菜用的不锈钢汤锅。先将500克乌梅放入锅中，加水至没过乌梅，大火烧开，将汤汁倒出。然后再加水烧开，如此两次。将乌梅倒出，装入三次煎取的乌梅汤汁，先大火煮沸，再小火慢熬。2小时后，汤汁渐少，就要见锅底了，将250克白蜜倒入，搅拌均匀，再次煮沸，至汤汁浓稠。担心冷却后不易倒出，遂趁热倒入玻璃罐中，冷却后就成了膏状。
　　其实还没等到乌梅膏完全冷却，我已心急得舀出一勺用温开水冲调，和孩子一起喝起来。酸酸的，甜甜的，和记忆中酸梅汤的味道一模一样。
　　方解
　　上海中医药大学教授 达美君
　　初夏采半黄之梅子，以甘草烟熏至黑色即为乌梅。乌梅可作药用，也是清凉饮料酸梅汤的原料。民间则常用鲜梅子捣烂，加糖或盐少许，凉开水冲饮，以清暑、解渴、消食。
　　明代《食物本草》载，“熟者榨汁晒收为梅酱。……梅酱夏月调水，解暑济渴”。此或可为后世乌梅汤之滥觞。乌梅药用，首见于《神农本草经》，谓其“主下气，除热烦满，安心，肢体痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痣，蚀恶肉”。《本草纲目》亦指出，乌梅“敛肺涩肠，止久嗽泻痢，反胃噎膈，蛔阙吐利”。
　　乌梅性味酸涩平，归肝、脾、肺、大肠经，因此具有敛肺止咳、涩肠止泻、安蛔止痛、生津止渴等功效。但因乌梅（或鲜果）味酸收敛，故凡初病及胃酸过多者忌服。平时也不可多食，否则易损伤牙齿。
　　此方制作中所用的白蜜，就是结晶蜂蜜。一些蜂蜜品种的颜色非常浅，如椴树蜂蜜、野桂花蜂蜜、洋槐蜂蜜、油菜蜂蜜等，结晶之后即为乳白色。不用白蜜的话，用一般蜂蜜也可以。若以饴糖4500克代蜜做乌梅膏，还可作为萎缩性胃炎患者的保健饮料。
　　此外，发生过敏性紫癜、荨麻疹及蛔虫性腹痛时，可以乌梅10克，水煎，取汁代茶。乌梅10克、生姜10克共煎，可治姓娠恶阻、恶心呕吐。
　　品牌店网购的瓶装乌梅，比中药店买的散装乌梅品相好，但也贵很多。