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通过探讨生乳、乳制品中不同成分对牛奶起泡性和泡沫稳定性的影响以及游离脂肪酸的检测方法，以研究不同条件下影响牛奶起泡性能的原因及提高牛奶起泡性能的解决方法。
卡布奇诺咖啡牛奶的起泡性能及起泡稳定性影响因素的研究
【摘 要】
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通过探讨生乳、乳制品中不同成分对牛奶起泡性和泡沫稳定性的影响以及游离脂肪酸的检测方法，以研究不同条件下影响牛奶起泡性能的原因及提高牛奶起泡性能的解决方法。
【机 构】
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南京卫岗乳业有限公司
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2015年10期
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