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美洲作物南瓜在16世纪初叶首先传入东南沿海和西南边疆,华北地区分别从东南沿海和西南边疆引种南瓜,引种后迅速推广,推广速度全国领先,在明代就在华北地区多地栽培;有清一代影响更大,南瓜作为菜粮兼用的作物广为种植,清初基本上推广完成;清末民国时期,华北地区成为全国主要南瓜产区。其推广的动因和影响是多方面的。