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<正> 消费者在选购肉制品时,已不仅仅考虑肉制品的感官质量,而且越来越关心肉制品的营养价值,安全性以及与人体健康有关问题等,其中肉制品中的脂肪和胆固醇尤其引起了广大消费者的关注。为了适应消费者的需求,养殖业和肉类食品加工业均采取了相
低脂肉制品中脂肪替代物的研究进展
【摘 要】
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<正> 消费者在选购肉制品时,已不仅仅考虑肉制品的感官质量,而且越来越关心肉制品的营养价值,安全性以及与人体健康有关问题等,其中肉制品中的脂肪和胆固醇尤其引起了广大消
【机 构】
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中国肉类食品研究中心
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1992年8期
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