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方便面是妇孺皆知的即食食品，曾被称为“20世纪最伟大的发明”。但你一定不知道，最初发明方便面的原因是源于入狱的折磨和饥饿的需要。
狱后重生
第二次世界大战后，曾两度入狱的日籍台湾人安藤百福终于被释放，那时他所有的财产只有一座空房子。饱受饥饿之苦的他第一时间是想找个地方大吃一顿。然而当时日本的粮食大多来自美国援助的面粉，因此政府鼓励国民多吃面包，商店出售的也大多是面包类食品，这对喜欢吃大米的安藤百福来说无疑是件痛苦的事。
试制成功
一天，日本厚生省负责粮食营养的研究所负责人与安藤百福闲聊时说，有没有什么办法让国民多吃面呢？这个想法提醒了安藤百福，他开始认真思考，并决定把自己今后事业的重心转移到“食”上来。
1957年的一个冬夜，安藤百福经过一家拉面摊时发现，一群穿着简陋的人正顶着寒风、排着长队等吃拉面，这个场景激励了他，只要制作得当，面条还是会受大众欢迎。
1958年春天，安藤百福在身无分文的情况下开始着手研究怎样做出好吃的面食。他在大阪府池田市的住宅后院内建了一个10平方米的小屋充当研究室，接着又找来一台旧的制面机，买来炒锅、面粉、食油等，开始埋头于面食的发明。
艰辛探索
安藤百福最初想要发明的面食是一种只需加入热水就能立刻食用的速食面。为此他给自己设定了五个目标：第一，味道鲜美且百吃不厌；第二，可以成为家庭厨房常备品且具有长期的保存性；第三，简便而不需要烹饪；第四，价格便宜；第五，安全卫生。
目标虽然定好了，开发新面食的过程却进展得很慢。开始研究时安藤百福完全处在摸索阶段，早晨5点起床后便立刻钻进小屋，一直忙到深夜一两点，睡眠时间平均不到4小时。这样的日子整整持续了一年。
面条原料搭配的诀窍非常微妙，包含了很深的学问，对零基础的初学者来说，只有靠不断的亲身实践才能领略其中的奥秘。在面食这一领域，安藤百福完全是个外行。虽然付出了一年的艰辛劳动，但实验结果却不尽人意。安藤百福几乎把所有想到的原料全部试了一遍，但都没能达到预期的效果。
当把和好的面放到制面机上加工时，情况变得更糟糕：有的面变得松松垮垮，有的甚至粘成一团，那些制作失败的面团只有不断被倒进垃圾桶。就这样做了扔，扔了做，整个研发新面食的过程变成了一项重复失败的劳动，看不见一丝希望。
后来，安藤百福总算悟出了一条经验：食品讲究的是平衡，食品的开发就是追求和发现平衡的过程。经过一番努力，安藤百福的面条终于变得有模有样了。
虽然面条基本做出来了，但如何让干燥了的面条迅速复原成碗中餐又成了让安藤百福费神的问题。后来，安藤夫人做的油炸菜肴启发了他。油炸食品的面衣上有无数的洞眼，就像海绵一样，这是因为面衣是用水调和的，其中的水分在油炸过程中会发散掉，形成“洞眼”。如果加入开水，干掉的面很快又会变软。
安藤百福想，如果将面条浸在汤汁中使之着味，然后油炸使之干燥，就能同时解决保存和烹调的问题了。几次实验成功后他兴奋异常，并把这种新的制作方法称之为“瞬间热油干燥法”，之后还拿到了这种制面法的专利。因为这种面非常方便食用，安藤百福就将其命名为“方便面”。
方便面的研制基本完成后，开始进入试吃的阶段。安藤百福动员全家人来试吃方便面，光吃还不够，最重要的是提出建设性意见。随即他又把试制品分发给熟人们，得到的评价是：“具有和现有的拉面不一样的美味，食用方便，能成为新商品。”
安藤百福听到大家的评价后兴奋不已，立刻在当地的百货店尝试销售，并以“倒上开水后两分钟便可食用的拉面”作为宣传语大声向顾客推销，顾客开始还将信将疑，但在看到方便面确实在两分钟后被开水蒸熟后，立马把方便面抢购一空。
收到良好市场反馈的安藤百福并没有因此止步，他继续完善自己的发明，想以此扩大方便面事业。尽管方便面在日本取得了成功，但在欧美市场却一直不叫座。1970年，安藤百福决定将美国作为方便面打进西方市场的突破口，他委托在贸易公司工作的朋友把新样品送到美国市场，以此来试探顾客的反应，结果美国一方立刻回信要求再订五百箱。接着他又在美国开设方便面制造工厂，并实地考察西方饮食习惯，最终发明了“桶装方便面”，这种改变使他迅速打开了欧美市场。
如今，各大超市的货架上都不难发现方便面的身影。方便面不仅成就了安藤百福的个人事业，更开创了一项全新的产业。正如苏东坡所说：“古之成大业者，不惟有超世之才，亦必有坚韧不拔之志。”坚强的安藤百福没有被两度入狱的挫折打倒，而是越挫越勇，最终走向了事业的辉煌。
TIPS
方便面的健康吃法：
NO1.煮着吃更营养。煮过的面条由于吸收了大量水分更利于肠胃的消化，不易产生腹胀等不良反应。
NO2.泡完面后倒掉汤。方便面泡好后最好把汤倒掉，再兑上开水或别的汤，最好不要把调味品全部放入，通常放入一半即可，再添加一些较为健康的调味品，风味更佳。
NO3.吃完面后吃水果。由于方便面本身并不完全具备人体所需营养，所以在吃完面后可以吃些水果来维持身体的营养。
NO4.不宜长期食用。如果长期食用，可能会引发胃肠方面的疾病。
狱后重生
第二次世界大战后，曾两度入狱的日籍台湾人安藤百福终于被释放，那时他所有的财产只有一座空房子。饱受饥饿之苦的他第一时间是想找个地方大吃一顿。然而当时日本的粮食大多来自美国援助的面粉，因此政府鼓励国民多吃面包，商店出售的也大多是面包类食品，这对喜欢吃大米的安藤百福来说无疑是件痛苦的事。
试制成功
一天，日本厚生省负责粮食营养的研究所负责人与安藤百福闲聊时说，有没有什么办法让国民多吃面呢？这个想法提醒了安藤百福，他开始认真思考，并决定把自己今后事业的重心转移到“食”上来。
1957年的一个冬夜，安藤百福经过一家拉面摊时发现，一群穿着简陋的人正顶着寒风、排着长队等吃拉面，这个场景激励了他，只要制作得当，面条还是会受大众欢迎。
1958年春天，安藤百福在身无分文的情况下开始着手研究怎样做出好吃的面食。他在大阪府池田市的住宅后院内建了一个10平方米的小屋充当研究室，接着又找来一台旧的制面机，买来炒锅、面粉、食油等，开始埋头于面食的发明。
艰辛探索
安藤百福最初想要发明的面食是一种只需加入热水就能立刻食用的速食面。为此他给自己设定了五个目标：第一，味道鲜美且百吃不厌；第二，可以成为家庭厨房常备品且具有长期的保存性；第三，简便而不需要烹饪；第四，价格便宜；第五，安全卫生。
目标虽然定好了，开发新面食的过程却进展得很慢。开始研究时安藤百福完全处在摸索阶段，早晨5点起床后便立刻钻进小屋，一直忙到深夜一两点，睡眠时间平均不到4小时。这样的日子整整持续了一年。
面条原料搭配的诀窍非常微妙，包含了很深的学问，对零基础的初学者来说，只有靠不断的亲身实践才能领略其中的奥秘。在面食这一领域，安藤百福完全是个外行。虽然付出了一年的艰辛劳动，但实验结果却不尽人意。安藤百福几乎把所有想到的原料全部试了一遍，但都没能达到预期的效果。
当把和好的面放到制面机上加工时，情况变得更糟糕：有的面变得松松垮垮，有的甚至粘成一团，那些制作失败的面团只有不断被倒进垃圾桶。就这样做了扔，扔了做，整个研发新面食的过程变成了一项重复失败的劳动，看不见一丝希望。
后来，安藤百福总算悟出了一条经验：食品讲究的是平衡，食品的开发就是追求和发现平衡的过程。经过一番努力，安藤百福的面条终于变得有模有样了。
虽然面条基本做出来了，但如何让干燥了的面条迅速复原成碗中餐又成了让安藤百福费神的问题。后来，安藤夫人做的油炸菜肴启发了他。油炸食品的面衣上有无数的洞眼，就像海绵一样，这是因为面衣是用水调和的，其中的水分在油炸过程中会发散掉，形成“洞眼”。如果加入开水，干掉的面很快又会变软。
安藤百福想，如果将面条浸在汤汁中使之着味，然后油炸使之干燥，就能同时解决保存和烹调的问题了。几次实验成功后他兴奋异常，并把这种新的制作方法称之为“瞬间热油干燥法”，之后还拿到了这种制面法的专利。因为这种面非常方便食用，安藤百福就将其命名为“方便面”。
方便面的研制基本完成后，开始进入试吃的阶段。安藤百福动员全家人来试吃方便面，光吃还不够，最重要的是提出建设性意见。随即他又把试制品分发给熟人们，得到的评价是：“具有和现有的拉面不一样的美味，食用方便，能成为新商品。”
安藤百福听到大家的评价后兴奋不已，立刻在当地的百货店尝试销售，并以“倒上开水后两分钟便可食用的拉面”作为宣传语大声向顾客推销，顾客开始还将信将疑，但在看到方便面确实在两分钟后被开水蒸熟后，立马把方便面抢购一空。
收到良好市场反馈的安藤百福并没有因此止步，他继续完善自己的发明，想以此扩大方便面事业。尽管方便面在日本取得了成功，但在欧美市场却一直不叫座。1970年，安藤百福决定将美国作为方便面打进西方市场的突破口，他委托在贸易公司工作的朋友把新样品送到美国市场，以此来试探顾客的反应，结果美国一方立刻回信要求再订五百箱。接着他又在美国开设方便面制造工厂，并实地考察西方饮食习惯，最终发明了“桶装方便面”，这种改变使他迅速打开了欧美市场。
如今，各大超市的货架上都不难发现方便面的身影。方便面不仅成就了安藤百福的个人事业，更开创了一项全新的产业。正如苏东坡所说：“古之成大业者，不惟有超世之才，亦必有坚韧不拔之志。”坚强的安藤百福没有被两度入狱的挫折打倒，而是越挫越勇，最终走向了事业的辉煌。
TIPS
方便面的健康吃法：
NO1.煮着吃更营养。煮过的面条由于吸收了大量水分更利于肠胃的消化，不易产生腹胀等不良反应。
NO2.泡完面后倒掉汤。方便面泡好后最好把汤倒掉，再兑上开水或别的汤，最好不要把调味品全部放入，通常放入一半即可，再添加一些较为健康的调味品，风味更佳。
NO3.吃完面后吃水果。由于方便面本身并不完全具备人体所需营养，所以在吃完面后可以吃些水果来维持身体的营养。
NO4.不宜长期食用。如果长期食用，可能会引发胃肠方面的疾病。