【摘 要】
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研究了文冠果种仁油中甾醇的抑菌活性，初步探讨了该甾醇的抑菌机理。首先采用滤纸片法测定抑菌圈大小和确定最小抑菌浓度（MIC）以研究文冠果种仁甾醇的抑菌活性；再通过绘制生长曲
【机 构】
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陕西师范大学食品工程与营养科学学院
【基金项目】
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陕西省自然科学基金项目(2013JM4036);农业部产业体系项目资助(CARS-28)
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研究了文冠果种仁油中甾醇的抑菌活性，初步探讨了该甾醇的抑菌机理。首先采用滤纸片法测定抑菌圈大小和确定最小抑菌浓度（MIC）以研究文冠果种仁甾醇的抑菌活性；再通过绘制生长曲线、测定电导率和细胞内容物渗漏分析文冠果种仁甾醇的抑菌机理。结果表明：文冠果种仁甾醇对金黄色葡萄球菌抑菌作用最强（MIC为0．45mg／mL），其次为鼠伤寒沙门氏菌（MIC为0．50mg／mL）；其抑菌机理可能是由于文冠果种仁甾醇降低了细菌对数生长期的分裂速度，并导致细胞膜渗透性增加和细胞内的电解质外漏，影响细菌生长代谢，从而致死菌体细胞
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