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采用L9(34)正交试验设计,对影响黑木耳八宝粥的主要因素进行分析,筛选出适合大众口味的最佳配方:黑木耳干重25 g,绿豆50 g,红豆150 g,红糖、白糖各50 g,糖稀100 g,糯米100 g,水1500 mL,花生仁、银耳和莲子适量,其中糯米的添加量是影响黑木耳八宝粥风味的主要因素.
黑木耳八宝粥的配方及工艺研究
【摘 要】
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采用L9(34)正交试验设计,对影响黑木耳八宝粥的主要因素进行分析,筛选出适合大众口味的最佳配方:黑木耳干重25 g,绿豆50 g,红豆150 g,红糖、白糖各50 g,糖稀100 g,糯米100 g,
【机 构】
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延边大学农学院园艺系
【出 处】
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延边大学农学学报
【发表日期】
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2004年03期
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