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试验确定了添加乳清蛋白和嗜酸乳杆菌发酵剂的酸奶配方、加工工艺及技术要点,为酸奶的功能性增加了新的内容.
功能性软质发酵乳的研制
【摘 要】
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试验确定了添加乳清蛋白和嗜酸乳杆菌发酵剂的酸奶配方、加工工艺及技术要点,为酸奶的功能性增加了新的内容.
【机 构】
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郑州牧业工程高等专科学校,河南三门峡湖滨果汁有限公司
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2003年5期
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