【摘 要】
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一九八八年九月二十三日,由著名科学家、中国科协主席钱学森在北京中南海为全国首届青年科技奖的九十四名获奖者颁发了奖品和证书.中国粮油学会获得此奖的一人,系由油脂专业
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一九八八年九月二十三日,由著名科学家、中国科协主席钱学森在北京中南海为全国首届青年科技奖的九十四名获奖者颁发了奖品和证书.中国粮油学会获得此奖的一人,系由油脂专业学会推荐参评的青年科技工作者——郑州粮食学院食品工程系油脂化学教研室副主任刘林森助教.利用酯酯交换技术制造改良性油脂是目前国际上研究的热点,刘林森瞄准世界正在开发的这一新技术,采用我国非传统食用的羊脂和红花油为原料,制出了品质良好的人造奶油和起酥油.他从原料配比、温度、时间、催化剂选用等方面入手,确定了以甲醇钠为催化剂、低温、短时的最佳酯交换技术
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