导语：
　　“免烧中国菜”系列只需用微波炉或温水加热即可食用，它不仅解决了传统铁皮罐头固有的口味和菜品方面的局限性，而且能在常温下保持菜品原有风味长达九个月。
　　周君记目前的产品系列包括了“周君记”牌重庆火锅底料系列、麻辣香水鱼底料系列、拌菜香佐料系列、药膳滋补炖汤料系列、速溶增味营养火锅底料系列、川味菜及川味面调料等。这些产品中，最具特色、最具有辨识度的是“麻辣香水鱼”。
　　从1996年前后推出该系列产品，随后一度成为鱼调料的代名词。目前市场销售状况较好，在许多地方都是消费者麻辣类鱼调料的首选。
　　它的成功其实就是“厨房革命”的雏形：这个调料非常方便，以前要做麻辣味的鱼，起码自己要备十种以上的调料，而有了它，一袋就行了，像倒酱油一样简单。作为一种复合型的调料，这很不容易。
　　未来周君记的产品主要还是照这个思路走，譬如我们的“手提式旅游火锅馆”，几乎可以说是“革掉了厨房的命”，因为用这款产品根本就不需要厨房了，里面配备了火锅专用的电磁炉和锅，火锅底料和各种荤素搭配的火锅配菜，十分方便，只要加水插电就可以在任何地方享用正宗的重庆火锅。
　　另外，周君记还会重点推出“超浓缩火锅底料”，这是在上海世博会期间推出的，后来做了很多的改进。它是目前市面唯一的一款固体形火锅底料（固体的好处是易于量化），并且是无渣、低油超浓缩。有六种味型，还可任由消费者搭配使用，很符合现在年轻人DIY的潮流。
　　除了前面提到的两种产品以及在原有的产品上升级、完善外，我们还推出了“免烧中国菜”系列。这个产品主要是为适应现代人快节奏的生活方式而专门订制的全新品类，使用非常容易，只需用微波炉或温水加热即可食用，它不仅解决了传统铁皮罐头固有的口味和菜品方面的局限性，而且能在常温下保持菜品原有风味长达九个月。
　　因此，一般家庭临时待客、白领营养午餐、自驾游及其他一些特殊需求者均对此产品青睐有加。
　　所有的这些产品创新，都是一个完整的系统工程，从前期市场调研、产品定位、品质确定、试制到定型、设备调整、工艺流程再造、价格策略、形象包装、渠道认定、推广策略、乃至物流等等环节，缺一不可。任何一个环节的定位误差都可能带来相关环节的设计思路错误，其结果就是新产品的失败，可谓“一着不慎、满盘皆输”。
　　但其中最重要的是创新的“逻辑思路”。创新只是结果，绝不是原因，不是因为想创新，而是根据对市场环境的思考，按照市场逻辑关系推导出来的结果。因此，需要克服的困难主要也就是“用什么样的观念去判断市场、用什么样的思路去解决市场”的问题，除此之外，均属技术层面的问题。
　　关于创新的动力，我想本质上还是来自于竞争。
　　目前在调味品市场上，产品同质化现象非常严重，“一拥而上”是中国制造业的习惯。但随着中国制造业从九十年代的“世界工厂”巔峰期逐渐衰退、金融危机的冲击及国人生活品质的逐渐提升，“差异化”开始成为一些企业寻求出路的战略考量，这也是确保市场份额、充实品牌内涵、提升品牌附加值的有效途径。
　　所以，整个行业的产品升级、特别是创新，仍是因社会发展带来的消费者需求变化而引起的。企业的使命就是不断地去满足消费者日益变化的需求。
　　未来几年，调味品的发展我想主要会从这几个方面有新的演变：
　　一是产品品类精细化，一个大的品类会被越来越多的适应各种个性化需求的小的子类别产品所丰富；
　　二是产品品牌化，这是人们生活品质提升后所带来的必然结果，当然，这是一个渐变的过程，但肯定是不可逆转的趋势，这个变化会由大城市到中小城市、由城市到农村，随平均收入的增长而逐步进行；
　　再就是创意化，会有一些全新创意的新产品不断出现，这类产品与传统调味品没有太多的继承关系，会首先边缘化地出现，经过优胜劣汰，终会成为未来的主流产品。
　　Tips：
　　国际市场需努力
　　周君记做自营出口已有十来年了，算是这个行业做出口比较早的。但产品目前还主要是满足着海外华人的需求，特别是一些新移民的需求，因此，除了在一些外包装设计和符合国外标识要求上与内销产品有所区别外，品质上并无根本差异。
　　不仅调味品，整个中国食品行业目前在国外的影响还很小，这一方面固然有饮食习俗上的问题，也不能否认我们的品质、品牌影响及适应性离国外市场的消费需求，还有一定的差距。