论文部分内容阅读
[摘 要] 产教融合、校企合作是新时代职业教育发展的方向，“校企协同育人”的人才培养模式是不断深化发展的基础。2019年1月，国务院颁布了《国家职业教育改革实施方案》，它是职教发展方向的具体实施方案。基于此，高职酒店管理专业必须推进“校企协同育人”人才培养模式的内涵建设、师资建设、产教融合的实训基地建设等路径建设，分层次深入开展合作，迎接挑战，把握机遇。
[关键词] 校企协同育人；酒店管理国际化人才；产教融合
江苏是经济强省、旅游大省，省内各地结合中央关于“一带一路”的精神，开拓创新求突破，突出重点带全局，抢抓机遇促发展，旅游业呈现出规模型、质量型、效益型发展的崭新态势。2019年，苏州重点实施旅游质量提升专项行动，开展星级酒店行业百名金牌管家、百家金牌员工和百桌宴评选活动，提升品牌化管理水平；继续以“特色优质酒店标准”为指引，打造特色优质酒店。这也对高职酒店管理人才培养提出了新的要求，特别是对职业化、高质量的管理人才的需求不断增加。因此，对高职酒店管理专业人才的培养必须转变观念，明确人才培养目标，分层次开展校企合作、协同育人，构建学校、企业、学生“三赢”的合作机制，致力于培养职业素养高、业务能力强的技能型酒店管理人员[1]。
1.以苏州地区样本学校五年制高职酒店管理专业为研究对象，通过考察和调研探索高职酒店管理国际化人才培养的发展趋势。
2.基于校企双方共同发展的基础上，以人才、技术、效应为结合点，利用校企双方各自的资源优势，合作研究、共享资源，构建理论与实践、专业知识与职业技能并重的、适合区域经济发展的酒店管理国际化人才培养教育模式。
1.研究的重点
（1）通过对校企用人单位、应届和往届毕业生、在岗的实习生开展问卷调研和专访，对优化国际化人才培养提供有效依据。
（2）对本区域的酒店管理国际化人才培养现状开展调研和难点分析，找准人才培养的目标和方向。
（3）对酒店管理国际化人才培养的实施条件开展实践研究，包括课程教学体系、师资力量、教学资源、考核机制、实习就业去向等，为构建校企协同育人的酒店管理国际化人才培养提供依据。
2.研究的难点
对现有的校企协同育人的酒店管理国际化人才培养模式进行优化，融合校企优势，构建基于区域经济发展的校企双元育人模式，并完善五年制高职酒店管理国际化人才培养实施方案，为其他同类院校的酒店管理专业人才培养提供有效依据。
1.主要改革成果
课题组在充分调研人才培养现状、企业人才需求情况和校企育人模式的基础上，认真分析校企合作实施的条件，提出改革方案，初步形成了适合区域经济发展的“共建共育共管共助”的校企双元育人模式。
（1）专业教学共建。以工学结合为切入点，深化人才培养模式改革，具体包括制定国际化人才培养方案、构建阶梯式课程体系和共享教学资源。从学生入校到学生毕业，校企应共同把脉，科学合理地设置人才培养目标，优化完善人才培养方案。人才培养制定应对接行业需求，面向社会、面向人才市场，从课程设置、教学内容、教学方法、实践教学、教学进度安排等方面入手，确保学生所学内容与企业相对接，能服务于地区经济建设和社会发展需要。
酒店管理是一门专业性和实用性很强的专业，在开展教学的时候不仅需要掌握理论知识，同时有理论实践的学习。通过对酒店行业岗位工作任务的能力需求，将所需技能及知识转化为专业学习课程，并按照课程难度、衔接关系，构建阶梯式课程体系，在保证学生学习必要理论知识水平的基础上，强化实践教学环节的质量与效果，同时参照最新职业资格标准、行业标准和岗位规范，由企业专家与学校教师共同组建的专业指导委员会，共同参与课程结构建设。通过职业能力分析、市场调研，编制职业能力分析图标，将岗位标准、职业技能鉴定标准有机结合，确定教学内容，坚持以就业市场的需求为依据，优化各专业课程，真正做到“校企互融互通、产教深度融合”[2]。
（2）师资团队共育。作为培养酒店管理专业人才的高职院校，除了与国内外知名企业建立校企合作外，还必须加强教学师资建设。在酒店管理专业教学的教师，学校必须增强对其的学历要求，以及教学经验要求，为增强教师在酒店管理企业实践经验提供机会，还可以不定时选派专任教师外出机构学习，重视其专业技能证书的取得。学校的专任教师结合岗位的实际情况实施理论知识的教学，酒店的专家兼职教师主要承担实操与管理技能的教学工作，将学校的教师资源与企业的专业资源有机结合起来，校企合作共育师资团队，不仅对提高高职院校师资水平，造就一批具有较高教学、科研和创新能力的骨干教师和专业带头人、完善师资结构、提升整体办学实力具有重要意义，而且通过校企双方优势互补、资源共享，可以为企业乃至整个行业，培养出符合实际岗位需要的高素质技能人才[3]。
（3）实训基地共管。建构校内校外实训基地共管的模式，校内实训基地由学校提供场所和主要设备，吸引企业投入资金和专业人员共建共管，实现“产教结合、企业运作”。本着“实际、实践、实用”的原则，建设全面适应现代化教学与实践的、设施完备的、设计合理且先进的、具有仿真职业环境的专业实训室，为学生创造良好的实训实践环境。校外实训基地从“为企业储备技术及管理骨干和提升学生实践能力”为校企合作的结合点，充分利用企业的场地、设备、专业人员，与学校的专任教师共同完成工学交替的课程教学和頂岗实习指导[4]。在校内实训基地教学中主要针对新生入学认知见习，以及在低年级教学中穿插的各种专业技能实训课程。校外实训基地课程的安排主要以高年级学生为主。通过社会实践顶岗实习，充分锻炼学生的专业技能，也能够安排学生进入各大星级酒店开展跟岗及顶岗实习。通过共建共享共管的模式，校企合作建成集学生顶岗实习、职工培训、技能鉴定为一体的校内外实训基地。 （4）实习就业共助。通过校企合作运行模式做好学生职业生涯规划，开展有针对性的岗前指导和培训，从而增强学生学习的目的性、计划性，培养学生的综合能力和就业竞争力。以校企合作为桥梁来加强学生思想建设，通过校企实习就业互助与就业指导的有效融合，全程参与对学生的职业生涯规划指导。若学生从入校开始便对专业知识与技能学习有一个准确的定位，能有助于学生深入了解专业发展及今后从事的职业，树立明确就业目标。学校应加强对专业技能、理论知识和应用实践能力的培养，强化校企的对接，共同有效指导和帮助学生的在校学习和企业实习。结合人才培养计划，校企应为学生的培训和实践提供平台和支持，真正做到校企共育。同时，校企应共同建设校友库，关注毕业生的岗位迁移趋向，通过常态化的就业跟踪调研，创新校企合作理念，建立适合培养学生职业能力和适应企业发展需要的人才培养模式，实现学校、学生和企业“三赢”的校企协同育人目标[5]。
上述四个模块是校企双元育人模式的主要内容，通过学校、企业的合作互动和资源整合，加强校企合作专业指导委员会的桥梁作用，校企协同育人，坚持内涵式发展，对接区域经济发展需求，植“根”当地，面向酒店基本管理岗位群，培养能适应现代国际型酒店需求的发展型、复合型、创新型的高素质技术技能人才，全面提高学生的核心竞争力。
2.实践效果
（1）我校酒店管理专业与万豪酒店集团有着长期友好的校企合作关系，目前与苏州本地区的四家万豪酒店都有着紧密的校企互动，积极开展“企业师资进校园”“專业教师下企业”“学生行业参观”等系列活动。自2013年开始，酒店管理专业教研室积极参与万豪集团的“万礼豪程”项目，每年受邀参与万豪集团组织的教师挂职培训、酒店参观、区域教学研讨会、万礼豪程教学研讨年会等，做到“校企互融互通、产教深度融合”。2018年苏州尼盛万丽酒店邀请酒店管理专业学生参与“酒店变形记”活动，2019年苏州万豪酒店邀请酒店管理专业学生参与“职业旅程周”活动，这都是校企协同育人的培养过程，是课堂教学与学生专业实践的有机结合，也是我校酒店管理专业长期与万豪集团校企合作的斐然成果。
（2）我校于2015年与苏州金鸡湖大酒店签订“现代学徒制”教学模式合作办学，对2015级餐饮服务与管理专业学生开展三年合作培养计划，校企共同制定教学课程，企业参与专业教学，校企共培共育，取得了良好的效果。2018年，我校酒店管理专业与苏州金鸡湖大酒店联合申报并入选国家旅游职业教育校企合作示范基地（高职），并于2019年12月顺利通过基地建设调研工作，受到专家组好评。
（3）酒店管理专业于2018年尝试开展校企合作新模式——专业技能特训营，选拔一批专业成绩优异、职业素养高的酒店管理专业学生参与校企共同定制的“特训营”，利用课余时间进一步提升专业技能，以期作为专业标杆，在学生中起到积极影响作用。苏州凯悦酒店作为专业技能特训营的首家校企合作单位，已经顺利完成两期学生的专业技能培训。按计划，2020年开始，将完善特训营培训方案，新增1至2家校企合作酒店从职业生涯规划指导、专业技能提升等方面深化产教融合、打通学生对口就业渠道，促进学生持续、快速发展。
1.成果水平
课题组在充分开展调查研究、分析汇总的基础上，适时提出改革方案，优化并构建了校企双元育人的人才培养模式，服务区域经济，通过校企合作的桥梁作用，转变学生对专业的认识，在实践过程中全面锻炼专业技能，在实践平台上拓宽专业眼界，提升专业自信，从而提高专业对口就业率，实现学校、企业、学生的三赢局面[6]。
课题研究期间，课题组成员发表课题研究论文，撰写调查报告，将构建的校企双元育人的人才培养模式在我校酒店管理专业人才培养中试用。本课题的研究成果立足学生实际和校企合作现状，具复制性，可操作性强。
2.实际推广应用价值
本课题形成的“校企协同育人的酒店管理国际化人才培养模式”，针对性强，丰富了校企合作模式，校企双方互相支持、互相渗透、优势互补，还能促进学生就业质量和职业发展竞争力，对同类五年制高职校的校企合作人才培养模式有一定的推广价值和实践意义。
坚持以立德树人为根本宗旨，以提高质量为基本任务，在目前构建的校企双元育人的酒店管理国际化人才培养模式的基础上，结合“十四五”期间区域经济发展需要，强化与地方发展同频共振，同向共行，对高职五年制酒店管理专业继续开展调查研究，完善校企双元育人的模式，从专业建设、师资团队、实训基地和实习就业四个模块入手，强化细节，实现校企“专业共建、质量共抓、人才共培、成果共享”，进一步推动校企合作，为社会人才培养做贡献。
参考文献：
[1]《国家职业教育改革实施方案》国发〔2019〕4号，2019年1月24日
[2]《国务院办公厅关于深化产教融合的若干意见》国办发〔2017〕95号，2017年12月5日
[3]马树超，郭文富.高职教育深化产教融合的经验、问题与对策[J].中国高教研究，2018（4）
[4]《江苏省文化和旅游厅2020年工作要点》，江苏省文化和旅游厅，2020年2月6日
[5]柳长安，白逸仙，杨凯.构建“需求导向、校企合作”行业特色型大学人才培养模式[J].中国大学教学.2016（01）
[6]于庆源.高职酒店专业校企合作、工学交替模式研究[J].辽宁高职学报，2017（3）
[作者单位]
苏州旅游与财经高等职业技术学校。
[基金项目]
本文系首批苏州高等职业教育教改研究资助课题“基于校企协同育人的五年制高职酒店管理国际化人才培养实践研究”的阶段性研究成果。（课题编号：SGJGB0136，课题负责人：任文莺。）
[关键词] 校企协同育人；酒店管理国际化人才；产教融合
一、研究背景
江苏是经济强省、旅游大省，省内各地结合中央关于“一带一路”的精神，开拓创新求突破，突出重点带全局，抢抓机遇促发展，旅游业呈现出规模型、质量型、效益型发展的崭新态势。2019年，苏州重点实施旅游质量提升专项行动，开展星级酒店行业百名金牌管家、百家金牌员工和百桌宴评选活动，提升品牌化管理水平；继续以“特色优质酒店标准”为指引，打造特色优质酒店。这也对高职酒店管理人才培养提出了新的要求，特别是对职业化、高质量的管理人才的需求不断增加。因此，对高职酒店管理专业人才的培养必须转变观念，明确人才培养目标，分层次开展校企合作、协同育人，构建学校、企业、学生“三赢”的合作机制，致力于培养职业素养高、业务能力强的技能型酒店管理人员[1]。
二、研究目标
1.以苏州地区样本学校五年制高职酒店管理专业为研究对象，通过考察和调研探索高职酒店管理国际化人才培养的发展趋势。
2.基于校企双方共同发展的基础上，以人才、技术、效应为结合点，利用校企双方各自的资源优势，合作研究、共享资源，构建理论与实践、专业知识与职业技能并重的、适合区域经济发展的酒店管理国际化人才培养教育模式。
三、研究的重点、难点
1.研究的重点
（1）通过对校企用人单位、应届和往届毕业生、在岗的实习生开展问卷调研和专访，对优化国际化人才培养提供有效依据。
（2）对本区域的酒店管理国际化人才培养现状开展调研和难点分析，找准人才培养的目标和方向。
（3）对酒店管理国际化人才培养的实施条件开展实践研究，包括课程教学体系、师资力量、教学资源、考核机制、实习就业去向等，为构建校企协同育人的酒店管理国际化人才培养提供依据。
2.研究的难点
对现有的校企协同育人的酒店管理国际化人才培养模式进行优化，融合校企优势，构建基于区域经济发展的校企双元育人模式，并完善五年制高职酒店管理国际化人才培养实施方案，为其他同类院校的酒店管理专业人才培养提供有效依据。
四、主要改革成果和实践效果
1.主要改革成果
课题组在充分调研人才培养现状、企业人才需求情况和校企育人模式的基础上，认真分析校企合作实施的条件，提出改革方案，初步形成了适合区域经济发展的“共建共育共管共助”的校企双元育人模式。
（1）专业教学共建。以工学结合为切入点，深化人才培养模式改革，具体包括制定国际化人才培养方案、构建阶梯式课程体系和共享教学资源。从学生入校到学生毕业，校企应共同把脉，科学合理地设置人才培养目标，优化完善人才培养方案。人才培养制定应对接行业需求，面向社会、面向人才市场，从课程设置、教学内容、教学方法、实践教学、教学进度安排等方面入手，确保学生所学内容与企业相对接，能服务于地区经济建设和社会发展需要。
酒店管理是一门专业性和实用性很强的专业，在开展教学的时候不仅需要掌握理论知识，同时有理论实践的学习。通过对酒店行业岗位工作任务的能力需求，将所需技能及知识转化为专业学习课程，并按照课程难度、衔接关系，构建阶梯式课程体系，在保证学生学习必要理论知识水平的基础上，强化实践教学环节的质量与效果，同时参照最新职业资格标准、行业标准和岗位规范，由企业专家与学校教师共同组建的专业指导委员会，共同参与课程结构建设。通过职业能力分析、市场调研，编制职业能力分析图标，将岗位标准、职业技能鉴定标准有机结合，确定教学内容，坚持以就业市场的需求为依据，优化各专业课程，真正做到“校企互融互通、产教深度融合”[2]。
（2）师资团队共育。作为培养酒店管理专业人才的高职院校，除了与国内外知名企业建立校企合作外，还必须加强教学师资建设。在酒店管理专业教学的教师，学校必须增强对其的学历要求，以及教学经验要求，为增强教师在酒店管理企业实践经验提供机会，还可以不定时选派专任教师外出机构学习，重视其专业技能证书的取得。学校的专任教师结合岗位的实际情况实施理论知识的教学，酒店的专家兼职教师主要承担实操与管理技能的教学工作，将学校的教师资源与企业的专业资源有机结合起来，校企合作共育师资团队，不仅对提高高职院校师资水平，造就一批具有较高教学、科研和创新能力的骨干教师和专业带头人、完善师资结构、提升整体办学实力具有重要意义，而且通过校企双方优势互补、资源共享，可以为企业乃至整个行业，培养出符合实际岗位需要的高素质技能人才[3]。
（3）实训基地共管。建构校内校外实训基地共管的模式，校内实训基地由学校提供场所和主要设备，吸引企业投入资金和专业人员共建共管，实现“产教结合、企业运作”。本着“实际、实践、实用”的原则，建设全面适应现代化教学与实践的、设施完备的、设计合理且先进的、具有仿真职业环境的专业实训室，为学生创造良好的实训实践环境。校外实训基地从“为企业储备技术及管理骨干和提升学生实践能力”为校企合作的结合点，充分利用企业的场地、设备、专业人员，与学校的专任教师共同完成工学交替的课程教学和頂岗实习指导[4]。在校内实训基地教学中主要针对新生入学认知见习，以及在低年级教学中穿插的各种专业技能实训课程。校外实训基地课程的安排主要以高年级学生为主。通过社会实践顶岗实习，充分锻炼学生的专业技能，也能够安排学生进入各大星级酒店开展跟岗及顶岗实习。通过共建共享共管的模式，校企合作建成集学生顶岗实习、职工培训、技能鉴定为一体的校内外实训基地。 （4）实习就业共助。通过校企合作运行模式做好学生职业生涯规划，开展有针对性的岗前指导和培训，从而增强学生学习的目的性、计划性，培养学生的综合能力和就业竞争力。以校企合作为桥梁来加强学生思想建设，通过校企实习就业互助与就业指导的有效融合，全程参与对学生的职业生涯规划指导。若学生从入校开始便对专业知识与技能学习有一个准确的定位，能有助于学生深入了解专业发展及今后从事的职业，树立明确就业目标。学校应加强对专业技能、理论知识和应用实践能力的培养，强化校企的对接，共同有效指导和帮助学生的在校学习和企业实习。结合人才培养计划，校企应为学生的培训和实践提供平台和支持，真正做到校企共育。同时，校企应共同建设校友库，关注毕业生的岗位迁移趋向，通过常态化的就业跟踪调研，创新校企合作理念，建立适合培养学生职业能力和适应企业发展需要的人才培养模式，实现学校、学生和企业“三赢”的校企协同育人目标[5]。
上述四个模块是校企双元育人模式的主要内容，通过学校、企业的合作互动和资源整合，加强校企合作专业指导委员会的桥梁作用，校企协同育人，坚持内涵式发展，对接区域经济发展需求，植“根”当地，面向酒店基本管理岗位群，培养能适应现代国际型酒店需求的发展型、复合型、创新型的高素质技术技能人才，全面提高学生的核心竞争力。
2.实践效果
（1）我校酒店管理专业与万豪酒店集团有着长期友好的校企合作关系，目前与苏州本地区的四家万豪酒店都有着紧密的校企互动，积极开展“企业师资进校园”“專业教师下企业”“学生行业参观”等系列活动。自2013年开始，酒店管理专业教研室积极参与万豪集团的“万礼豪程”项目，每年受邀参与万豪集团组织的教师挂职培训、酒店参观、区域教学研讨会、万礼豪程教学研讨年会等，做到“校企互融互通、产教深度融合”。2018年苏州尼盛万丽酒店邀请酒店管理专业学生参与“酒店变形记”活动，2019年苏州万豪酒店邀请酒店管理专业学生参与“职业旅程周”活动，这都是校企协同育人的培养过程，是课堂教学与学生专业实践的有机结合，也是我校酒店管理专业长期与万豪集团校企合作的斐然成果。
（2）我校于2015年与苏州金鸡湖大酒店签订“现代学徒制”教学模式合作办学，对2015级餐饮服务与管理专业学生开展三年合作培养计划，校企共同制定教学课程，企业参与专业教学，校企共培共育，取得了良好的效果。2018年，我校酒店管理专业与苏州金鸡湖大酒店联合申报并入选国家旅游职业教育校企合作示范基地（高职），并于2019年12月顺利通过基地建设调研工作，受到专家组好评。
（3）酒店管理专业于2018年尝试开展校企合作新模式——专业技能特训营，选拔一批专业成绩优异、职业素养高的酒店管理专业学生参与校企共同定制的“特训营”，利用课余时间进一步提升专业技能，以期作为专业标杆，在学生中起到积极影响作用。苏州凯悦酒店作为专业技能特训营的首家校企合作单位，已经顺利完成两期学生的专业技能培训。按计划，2020年开始，将完善特训营培训方案，新增1至2家校企合作酒店从职业生涯规划指导、专业技能提升等方面深化产教融合、打通学生对口就业渠道，促进学生持续、快速发展。
五、成果水平和实际推广应用价值
1.成果水平
课题组在充分开展调查研究、分析汇总的基础上，适时提出改革方案，优化并构建了校企双元育人的人才培养模式，服务区域经济，通过校企合作的桥梁作用，转变学生对专业的认识，在实践过程中全面锻炼专业技能，在实践平台上拓宽专业眼界，提升专业自信，从而提高专业对口就业率，实现学校、企业、学生的三赢局面[6]。
课题研究期间，课题组成员发表课题研究论文，撰写调查报告，将构建的校企双元育人的人才培养模式在我校酒店管理专业人才培养中试用。本课题的研究成果立足学生实际和校企合作现状，具复制性，可操作性强。
2.实际推广应用价值
本课题形成的“校企协同育人的酒店管理国际化人才培养模式”，针对性强，丰富了校企合作模式，校企双方互相支持、互相渗透、优势互补，还能促进学生就业质量和职业发展竞争力，对同类五年制高职校的校企合作人才培养模式有一定的推广价值和实践意义。
六、课题进一步实施方案
坚持以立德树人为根本宗旨，以提高质量为基本任务，在目前构建的校企双元育人的酒店管理国际化人才培养模式的基础上，结合“十四五”期间区域经济发展需要，强化与地方发展同频共振，同向共行，对高职五年制酒店管理专业继续开展调查研究，完善校企双元育人的模式，从专业建设、师资团队、实训基地和实习就业四个模块入手，强化细节，实现校企“专业共建、质量共抓、人才共培、成果共享”，进一步推动校企合作，为社会人才培养做贡献。
参考文献：
[1]《国家职业教育改革实施方案》国发〔2019〕4号，2019年1月24日
[2]《国务院办公厅关于深化产教融合的若干意见》国办发〔2017〕95号，2017年12月5日
[3]马树超，郭文富.高职教育深化产教融合的经验、问题与对策[J].中国高教研究，2018（4）
[4]《江苏省文化和旅游厅2020年工作要点》，江苏省文化和旅游厅，2020年2月6日
[5]柳长安，白逸仙，杨凯.构建“需求导向、校企合作”行业特色型大学人才培养模式[J].中国大学教学.2016（01）
[6]于庆源.高职酒店专业校企合作、工学交替模式研究[J].辽宁高职学报，2017（3）
[作者单位]
苏州旅游与财经高等职业技术学校。
[基金项目]
本文系首批苏州高等职业教育教改研究资助课题“基于校企协同育人的五年制高职酒店管理国际化人才培养实践研究”的阶段性研究成果。（课题编号：SGJGB0136，课题负责人：任文莺。）