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南水梨系日本于1973年用越后×新水杂交，1983年选出，1990年6月获得品种法定登记。我国的南水梨最早由台湾果商于20世纪90年代中后期引入山东胶东地区栽培，开始面积只有几十公顷，由于南水梨具有果实品质好、口感甘甜、果形整齐、耐贮藏、其商品果几乎全部出口、抗黑星病、种植者经济收入高等优点。其栽培面积不断扩大。据不完全统计，现在胶东地区的栽培面积已达上千公顷。但是在生产中我们也发现，在一般的管理条件下还存在果实个头小、商品果率不高、产量上升慢等缺点。为使生产者获得更高的经济效益，我们总结了近10年来生产南水梨优质果的经验，现总结如下。
1 品种特性
1．1植物学特征
南水梨的叶片大而厚，呈椭圆形，叶色深绿，叶缘锯齿大而稀，上被白色茸毛。叶片长度为13－13.4厘米。宽度为8.3－9厘米。叶柄短，一般长0.9－1.2厘米。树势较强，枝较直立，枝条粗，硬度大。节间长。新梢年生长量100－120厘米，并可在当年形成少量的腋花芽，新梢当年短截后较易形成腋花芽。
初果后，当年有二次开花的现象。短枝形成花芽容易，以短果枝结果为主，腋花芽结果较丰水少；花期与廿世纪基本相同。与廿世纪、幸水、丰水、新水、松岛等亲和力强。抗黑星病。开始结果和进入盛果期较丰水略晚。坐果率高，丰产，贮藏期较丰水、圆黄等长。
1．2果实性状
果个中等，平均单果质量360克，大果可达500克。果形扁圆。少数圆形，果形端正。果皮黄赤褐色，果面光滑。果肉白色，肉质细嫩。可溶性固形物14.6％～16.5％，有机酸0.3％；味甜，果汁多，口感好，品质上等。果实在胶东地区果实于9月中旬成熟，无心腐、裂果、水蜜等症状。幼旺树结的果常有四条棱沟，直达果顶。成龄树结果果形端正。
2 优质果关键栽培技术
2．1选用壮苗建园
选用优质、壮苗建园是生产优质果的重要环节。苗木最好不选“三当苗”，提倡栽“二年生大苗”。优质、壮苗的标准为：①品种纯度在95％以上。②砧木准确，适宜当地生态环境条件；砧木段小于5厘米。③苗木高度100－120厘米，嫁接口愈合良好，茎倾斜度小于15°。④有粗度大于0.4厘米、长度大于20厘米的侧根5条。⑤嫁接口粗度为0.8－1.0厘米。⑥无病虫害及大的伤口。
定植时，根据土壤情况决定是否挖定植穴。丘陵山地需挖大的定植穴，并清出砾石，回填土壤。平原地沙壤土，则无需挖大的定植穴。
2．2栽植密度
肥沃平原地一般前期采用株行距为1米×4米或2米×4米。后期改为2米×4米或4米×4米：丘陵山地前期宜采用0.75米×4米或1米×3米。后期改为1，5米×4米或2米×3米。定植时。需要配置廿世纪、幸水、丰水等为授粉树，主栽品种与授粉树的比例为7：1。
2．3花果管理关键技术
2．3．1花前疏花序为了节约养分，增大果个，在南水梨的花序分离期(山东的胶东地区一般在4月上旬)，要按一定的距离进行疏除整个花序。在实际生产中为了提高工效。一般按25厘米左右的距离留一个花序，其余的花序一律疏去。
2．3．2人工授粉用混合花粉进行人工授粉，可以明显增大南水梨的果个。在梨园花开放25％时开始授粉。以天气晴朗、微风或无风。上午9：00以后效果较好。选择花序基部的第1－2朵边花进行授粉。
2．3．3科学疏果人工疏果时，首先将病虫危害的、受精不良的、形状不正的、花萼宿存的、叶磨果、规天果、下垂果进行疏除。果实直立向上的“朝天果”。虽然在幼果期生长良好。但在果实膨大期，容易造成果径弯曲，而使果形不端正。因此，应留那些位于结果枝组两侧横向生长的幼果。幼期果实向下生长的“下垂果”，也尽量不留。据我们观察。果实的果萼向下的，果实个头明显偏小。
2．3．4正确套袋 谢花后45天套大袋，以外灰内黑的双层袋为佳。规格一般为165厘米x198厘米。套袋前要做湿口处理，并扎严袋口，防止梨木虱、康氏粉蚧、黄粉虫等害虫进袋危害。
2．3．5涂抹膨大剂南水梨由于遗传因素，在一般的栽培条件下，很难生产出大果型(直径85毫米以上)的优质果品。为了生产大型果，可以在谢花后20－25天在果柄涂抹赤霉素(GA)。目前生产上采用的GA涂剂为GA3、GA。的混合剂，每果使用剂量为15－20毫克，一支赤霉素羊毛脂膏涂剂可以涂抹4000－5000个幼果。涂抹膨大剂后。单果质量可以增加15％－20％，并可以提早成熟7－10天，品质与自然成熟时一样。
2．4肥水管理
2．4．1基肥南水梨对肥水要求严格，喜欢大肥、大水。施肥的原则应“以有机肥为主，化学肥料为辅”。一般情况下，4～6年生封冻前按每667平方米施发酵鸡粪2000－3000千克或有机质含量50％左右的商品有机肥150－200千克，并加入100－150千克的氮、磷、钾复合肥。关于氮、磷、钾的比例问题。要看梨园土壤的有机质含量，当有机质含量为1％以下时，氮、磷、钾的比例最好为1：0.5：1；当有机质含量为1％以上时。氮、磷、钾的比例最好为4：2：1。为了提高果实品质和预防生理性病害，按每株树土施150克硼砂、200克硝酸钙、粉碎的花生壳(或稻壳)1－1.5千克、EM菌发酵液100倍0.5－1.0升、草炭土0.25－0.3千，克、硫酸镁8－10克(提高果实表光)。充分搅拌后施入。提倡浅施肥，一般以土下10－20厘米为宜。
2．4．2追肥土壤追肥应在7月上旬进行。以氮、磷、钾三元复合肥为主。3－4年生树每株用0.75千克；5－6年生每株用1－1.5千克；7－8年生树每株用2－2.5千克。第2次在8月上旬，即果实生长后期。以硫酸钾型复合肥为主。叶面喷施肥料一般一年应进行4－5次。
2．5整形修剪
2．5．1冬季修剪
适宜的树形为小冠疏层形和日韩棚架形。在整形时不要过于死板，要本着“因树制宜，随枝作形”的原则。对中干延长枝短截要适当重一点，一般剪留的长度为50－60厘米，以防止上部过强。由于南水梨枝条直立，且硬度较大。所以在幼树期要注意尽早的拉枝开角。修剪以轻剪长放为主，对延长枝要轻剪。一般剪留长度为70－80厘米。由于腋花芽形成较少，且南水梨以短果枝结果为主，所以对结果枝组的培养要采取“先截后缩”的方法。即对中、长枝要先轻短截。待后部形成花芽后，再回缩至有分枝的地方。对小的发育短枝不要轻易的短截。以免修剪过重。内膛不留用作主枝的发育枝要进行缓放，以培养辅养枝，尽早结果。进入结果期后，可以根据具体情况，对发育过大的辅养枝要及时回缩，不要让其破坏树体结构。对背上枝由于其长势过旺的缘故，一般要采取疏除的方法来处理。
2．5．2夏季修剪夏季修剪时。要适量疏除背上枝、直立枝、徒长枝、病虫枝、枯死枝、竞争枝，保持主枝延长枝的生长优势。
2．6合理使用农药
2．6．1花前喷药
南水梨花前共喷2次药，一是3月下旬萌芽前，用4－5波美度的石硫合剂 0.3％的洗衣粉，呈雨淋状喷雾；二是4月上旬花序分离期，用2.0％的高粘阿维菌素乳油6000～8000倍 70％的甲基托布津可湿性粉剂1000－1500倍 10％的吡虫啉可湿性粉剂2000倍液喷雾，要求均匀细致，呈雨淋状。
2．6．2花后喷药谢花后10天。用70％的甲基托布津可湿性粉剂1500倍 10％的吡虫啉可湿性粉剂2000倍液喷雾，要求均匀细致，使幼果均匀着药，但在果面上形不成大的药滴。此期为幼果脱毛期，最好不用含锰及乳油类农药，宜采用可湿性粉剂(颗粒在700目以上)或水剂农药。否则。有的果实产生水锈，降低果实的商品果率。
2．6．3其他时期
除了花前和花后两个关键时期外，还应注意以下几个关键时期。5月中下旬(康氏粉蚧危害期)、6月上旬麦收前(梨木虱进袋危害期)、8月中旬(黄粉蚜危害期)等几个关键时期。有效的杀虫、杀菌药剂有：25％的蚧螭触杀尽乳油、2.0％的高粘阿维菌素乳油、2.5％的狼蚜棒可湿性粉剂和科生霉素(3000万单位)、50％的多菌灵可湿性粉剂等。
(作者联系电话：0532－87467013)
1 品种特性
1．1植物学特征
南水梨的叶片大而厚，呈椭圆形，叶色深绿，叶缘锯齿大而稀，上被白色茸毛。叶片长度为13－13.4厘米。宽度为8.3－9厘米。叶柄短，一般长0.9－1.2厘米。树势较强，枝较直立，枝条粗，硬度大。节间长。新梢年生长量100－120厘米，并可在当年形成少量的腋花芽，新梢当年短截后较易形成腋花芽。
初果后，当年有二次开花的现象。短枝形成花芽容易，以短果枝结果为主，腋花芽结果较丰水少；花期与廿世纪基本相同。与廿世纪、幸水、丰水、新水、松岛等亲和力强。抗黑星病。开始结果和进入盛果期较丰水略晚。坐果率高，丰产，贮藏期较丰水、圆黄等长。
1．2果实性状
果个中等，平均单果质量360克，大果可达500克。果形扁圆。少数圆形，果形端正。果皮黄赤褐色，果面光滑。果肉白色，肉质细嫩。可溶性固形物14.6％～16.5％，有机酸0.3％；味甜，果汁多，口感好，品质上等。果实在胶东地区果实于9月中旬成熟，无心腐、裂果、水蜜等症状。幼旺树结的果常有四条棱沟，直达果顶。成龄树结果果形端正。
2 优质果关键栽培技术
2．1选用壮苗建园
选用优质、壮苗建园是生产优质果的重要环节。苗木最好不选“三当苗”，提倡栽“二年生大苗”。优质、壮苗的标准为：①品种纯度在95％以上。②砧木准确，适宜当地生态环境条件；砧木段小于5厘米。③苗木高度100－120厘米，嫁接口愈合良好，茎倾斜度小于15°。④有粗度大于0.4厘米、长度大于20厘米的侧根5条。⑤嫁接口粗度为0.8－1.0厘米。⑥无病虫害及大的伤口。
定植时，根据土壤情况决定是否挖定植穴。丘陵山地需挖大的定植穴，并清出砾石，回填土壤。平原地沙壤土，则无需挖大的定植穴。
2．2栽植密度
肥沃平原地一般前期采用株行距为1米×4米或2米×4米。后期改为2米×4米或4米×4米：丘陵山地前期宜采用0.75米×4米或1米×3米。后期改为1，5米×4米或2米×3米。定植时。需要配置廿世纪、幸水、丰水等为授粉树，主栽品种与授粉树的比例为7：1。
2．3花果管理关键技术
2．3．1花前疏花序为了节约养分，增大果个，在南水梨的花序分离期(山东的胶东地区一般在4月上旬)，要按一定的距离进行疏除整个花序。在实际生产中为了提高工效。一般按25厘米左右的距离留一个花序，其余的花序一律疏去。
2．3．2人工授粉用混合花粉进行人工授粉，可以明显增大南水梨的果个。在梨园花开放25％时开始授粉。以天气晴朗、微风或无风。上午9：00以后效果较好。选择花序基部的第1－2朵边花进行授粉。
2．3．3科学疏果人工疏果时，首先将病虫危害的、受精不良的、形状不正的、花萼宿存的、叶磨果、规天果、下垂果进行疏除。果实直立向上的“朝天果”。虽然在幼果期生长良好。但在果实膨大期，容易造成果径弯曲，而使果形不端正。因此，应留那些位于结果枝组两侧横向生长的幼果。幼期果实向下生长的“下垂果”，也尽量不留。据我们观察。果实的果萼向下的，果实个头明显偏小。
2．3．4正确套袋 谢花后45天套大袋，以外灰内黑的双层袋为佳。规格一般为165厘米x198厘米。套袋前要做湿口处理，并扎严袋口，防止梨木虱、康氏粉蚧、黄粉虫等害虫进袋危害。
2．3．5涂抹膨大剂南水梨由于遗传因素，在一般的栽培条件下，很难生产出大果型(直径85毫米以上)的优质果品。为了生产大型果，可以在谢花后20－25天在果柄涂抹赤霉素(GA)。目前生产上采用的GA涂剂为GA3、GA。的混合剂，每果使用剂量为15－20毫克，一支赤霉素羊毛脂膏涂剂可以涂抹4000－5000个幼果。涂抹膨大剂后。单果质量可以增加15％－20％，并可以提早成熟7－10天，品质与自然成熟时一样。
2．4肥水管理
2．4．1基肥南水梨对肥水要求严格，喜欢大肥、大水。施肥的原则应“以有机肥为主，化学肥料为辅”。一般情况下，4～6年生封冻前按每667平方米施发酵鸡粪2000－3000千克或有机质含量50％左右的商品有机肥150－200千克，并加入100－150千克的氮、磷、钾复合肥。关于氮、磷、钾的比例问题。要看梨园土壤的有机质含量，当有机质含量为1％以下时，氮、磷、钾的比例最好为1：0.5：1；当有机质含量为1％以上时。氮、磷、钾的比例最好为4：2：1。为了提高果实品质和预防生理性病害，按每株树土施150克硼砂、200克硝酸钙、粉碎的花生壳(或稻壳)1－1.5千克、EM菌发酵液100倍0.5－1.0升、草炭土0.25－0.3千，克、硫酸镁8－10克(提高果实表光)。充分搅拌后施入。提倡浅施肥，一般以土下10－20厘米为宜。
2．4．2追肥土壤追肥应在7月上旬进行。以氮、磷、钾三元复合肥为主。3－4年生树每株用0.75千克；5－6年生每株用1－1.5千克；7－8年生树每株用2－2.5千克。第2次在8月上旬，即果实生长后期。以硫酸钾型复合肥为主。叶面喷施肥料一般一年应进行4－5次。
2．5整形修剪
2．5．1冬季修剪
适宜的树形为小冠疏层形和日韩棚架形。在整形时不要过于死板，要本着“因树制宜，随枝作形”的原则。对中干延长枝短截要适当重一点，一般剪留的长度为50－60厘米，以防止上部过强。由于南水梨枝条直立，且硬度较大。所以在幼树期要注意尽早的拉枝开角。修剪以轻剪长放为主，对延长枝要轻剪。一般剪留长度为70－80厘米。由于腋花芽形成较少，且南水梨以短果枝结果为主，所以对结果枝组的培养要采取“先截后缩”的方法。即对中、长枝要先轻短截。待后部形成花芽后，再回缩至有分枝的地方。对小的发育短枝不要轻易的短截。以免修剪过重。内膛不留用作主枝的发育枝要进行缓放，以培养辅养枝，尽早结果。进入结果期后，可以根据具体情况，对发育过大的辅养枝要及时回缩，不要让其破坏树体结构。对背上枝由于其长势过旺的缘故，一般要采取疏除的方法来处理。
2．5．2夏季修剪夏季修剪时。要适量疏除背上枝、直立枝、徒长枝、病虫枝、枯死枝、竞争枝，保持主枝延长枝的生长优势。
2．6合理使用农药
2．6．1花前喷药
南水梨花前共喷2次药，一是3月下旬萌芽前，用4－5波美度的石硫合剂 0.3％的洗衣粉，呈雨淋状喷雾；二是4月上旬花序分离期，用2.0％的高粘阿维菌素乳油6000～8000倍 70％的甲基托布津可湿性粉剂1000－1500倍 10％的吡虫啉可湿性粉剂2000倍液喷雾，要求均匀细致，呈雨淋状。
2．6．2花后喷药谢花后10天。用70％的甲基托布津可湿性粉剂1500倍 10％的吡虫啉可湿性粉剂2000倍液喷雾，要求均匀细致，使幼果均匀着药，但在果面上形不成大的药滴。此期为幼果脱毛期，最好不用含锰及乳油类农药，宜采用可湿性粉剂(颗粒在700目以上)或水剂农药。否则。有的果实产生水锈，降低果实的商品果率。
2．6．3其他时期
除了花前和花后两个关键时期外，还应注意以下几个关键时期。5月中下旬(康氏粉蚧危害期)、6月上旬麦收前(梨木虱进袋危害期)、8月中旬(黄粉蚜危害期)等几个关键时期。有效的杀虫、杀菌药剂有：25％的蚧螭触杀尽乳油、2.0％的高粘阿维菌素乳油、2.5％的狼蚜棒可湿性粉剂和科生霉素(3000万单位)、50％的多菌灵可湿性粉剂等。
(作者联系电话：0532－87467013)