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中华乌塘鳢（Bostrichthys sinensis）福建闽南地区俗称土鱼、蟳虎，属鲈形目，塘鳢科，乌塘鳢属。我国东、南沿海水域均有分布。为暖水性浅海咸淡水小型鱼类，营穴居生活，栖息于河口、港湾中低潮区泥质、沙泥质的滩涂的泥孔或洞穴中。肉食性鱼类，自然水域中主要捕食小杂蟹、鱼虾、贝类。属广温、广盐性鱼类，最适盐度5‰～15‰，可在河口或淡水水域中生存，盐度21‰以上生长缓慢，最适水温23—26℃，水温低于12℃，躲在洞穴中，不外出觅食，致死水温10℃以下。中华乌塘鳢个体虽小，但含肉量高，肉嫩味美，营养丰