【摘 要】
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通过正交实验，确定了利用Alcalase从燕麦麸皮中提取燕麦蛋白及YD-303处理燕麦蛋白提取液脱色的工艺条件。结果表明，Alcalase提取燕麦蛋白的最佳条件为：加酶量（E／S）为3％，pH为8．5，料液比
【机 构】
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北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室,张家口市农业科学院
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通过正交实验，确定了利用Alcalase从燕麦麸皮中提取燕麦蛋白及YD-303处理燕麦蛋白提取液脱色的工艺条件。结果表明，Alcalase提取燕麦蛋白的最佳条件为：加酶量（E／S）为3％，pH为8．5，料液比为l：22，温度为65℃，提取时间为180min.YD-303处理燕麦蛋白提取液脱色最优工艺为：添加量（g／mL）为1．5％，pH为3．5，温度为4022，脱色时间为75min。
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