目的评价γ-聚谷氨酸（γ-polyglutamic acid,γ-PGA）的安全性。方法试验包括急性毒性试验和30 d喂养试验,通过判定小鼠和大鼠的中毒表现、死亡情况和指标测定,评价γ-PGA的安全性。结果小鼠经口LD₅₀>15 g/BW（kg）,没有出现明显的中毒症状,行为正常、粪便颜色正常、各器官组织完好、7 d内动物无死亡。雌性大鼠10 g/kg和15 g/kg组日增重显著低于对照组（P<0.05）,试验组雄性大鼠的日增重显著低于对照组,料肉比显著高于对照组（P<0.01）。雌性大鼠15g/kg组肝脏和肾脏重量均显著低于对照组（P<0.01）,5g/kg和10 g/kg组肾脏的相对重量显著高于对照组（P<0.01）,雄性大鼠10 g/kg和15 g/kg组肝脏重量、15 g/kg组肾脏和睾丸重量均显著低于对照组（P<0.01）,试验组睾丸相对重量均显著高于对照组（P<0.01）。结论虽然5 g/kg·BWγ-PGA会降低大鼠的日增重和饲料转化率,但对其他指标无不良影响,综上,γ-PGA属于无毒级。