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为估算冻干过程残余水分含量，缩短冻干时间，降低能耗，提出一种新的方法—露点模型法来监控冻干过程物料的水分迁移情况。首先，根据传质原理，建立了相应的数学模型。然后以称重法为参考，对浓度为2％（W／V）的甘露醇（冻干保护剂）进行了模拟研究。实验结果表明该数学模型计算值与实际称重值在趋势上非常吻合。若对露点模型加以进一步完善和修正，将在成批控制冻干样品上呈现出很好的前景。