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对河套蜜瓜饮料的配方和稳定剂进行优选试验，选用乙基麦芽酚去除河套蜜瓜汁在热处理过程中产生的异味。结果表明：河套蜜瓜饮料的最佳配方为，河套蜜瓜原汁与水之比是１∶１，柠檬酸０．１５％，蔗糖１０％；乙基麦芽酚的适宜用量为８０ｍｇ／ｋｇ；稳定剂宜选用复合稳定剂Ⅰ，用量为０．１５％。
河套蜜瓜饮料的研制
【摘 要】
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对河套蜜瓜饮料的配方和稳定剂进行优选试验，选用乙基麦芽酚去除河套蜜瓜汁在热处理过程中产生的异味。结果表明：河套蜜瓜饮料的最佳配方为，河套蜜瓜原汁与水之比是１∶１，柠檬酸０．１５％，蔗糖
【机 构】
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内蒙古农牧学院食品工程系;
【出 处】
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内蒙古农业科技
【发表日期】
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2004年期
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