【摘 要】
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以蛹虫草、黄花菜为主要原料，复配枸杞子、覆盆子、桑葚、莲子等药食同源的物料研发一款复合饮料。通过单因素试验与正交试验确定制备蛹虫草提取液的最佳工艺：料液比为1∶40，提取温度为35℃，提取时间为40 min，提取功率为200 W。在此条件下多糖的提取率为1.47%。采用单因素试验与响应面分析试验确定复合饮料调配的最佳配比：木糖醇7.0%，柠檬酸0.20%，黄原胶0.08%。在此配方下制作的蛹虫草黄
【基金项目】
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国家重点研发计划课题子课题（2021YFD1600301-7）； 山西省科技成果转化引导专项（202104021301036）； 山西省农业科学院农业科技创新工程（YGC2019TD03）； 大同黄花产业发展研究院科研合作项目（2022QT003-5）；
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以蛹虫草、黄花菜为主要原料，复配枸杞子、覆盆子、桑葚、莲子等药食同源的物料研发一款复合饮料。通过单因素试验与正交试验确定制备蛹虫草提取液的最佳工艺：料液比为1∶40，提取温度为35℃，提取时间为40 min，提取功率为200 W。在此条件下多糖的提取率为1.47%。采用单因素试验与响应面分析试验确定复合饮料调配的最佳配比：木糖醇7.0%，柠檬酸0.20%，黄原胶0.08%。在此配方下制作的蛹虫草黄花复合饮料富含蛋白质和14种氨基酸，口感细腻，色泽均匀，香气协调，符合大众口味。
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