【摘 要】
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目的：对比我国与国际食品法典委员会（CAC）关于肉类添加剂使用范围和限量标准,掌握CAC关于肉类添加剂的使用现状,积极有效应对国外技术性贸易措施;方法：主要以GB2760-2007和CO-DEX
【机 构】
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重庆市标准化研究院,重庆市农业科学院,西南大学食品科学学院
【基金项目】
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重庆市科委自然科学基金项目;重庆市质监局科技计划项目——资助课题
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目的：对比我国与国际食品法典委员会（CAC）关于肉类添加剂使用范围和限量标准,掌握CAC关于肉类添加剂的使用现状,积极有效应对国外技术性贸易措施;方法：主要以GB2760-2007和CO-DEXSTAN192.1995,Rev.2007为标准资料,采用逐级对比法,研究肉与肉制品分类、肉类添加剂的功能分类、种类和数量、限量标准的差异;结果：我国将肉与肉制品分为3大类,15亚类,CAC分为4大类,8亚类。我国和CAC主要涉及到12个功能类型的肉类添加剂,我国有122种,CAC有175种,相同种类60种,其中我
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