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从香蕉果皮中提取的黄酮分别与丙酸、茶多酚复配得到不同复配剂，通过测定抑菌圈大小和最小抑菌质量浓度（MIC），研究不同复配剂对食品中常见污染菌和致病菌的抑菌活性，并对具有协同增效作用的复配剂在部分食品上的防腐保鲜效果进行探讨。结果表明：香蕉皮黄酮．丙酸（体积比1：0．25）对白假丝酵母的抑菌圈直径是香蕉果皮黄酮的7．2倍，也优于苯甲酸钠，表现出明显的协同增效作用，其MIC为41．7mg／mL；香蕉皮黄酮一丙酸（体积比1：1）对黄曲霉的抑制也有协同增效作用，其MIC为10．4mg／mL；香蕉皮黄酮一茶多酚（体