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目的:建立非完全消化火焰原子吸法测定肉类食品中微量元素的分析方法.方法:以浓硝酸、高氯酸低温消解样品,加入琼脂溶液使消化液成为均匀分散体系.采用火焰原子吸收法测定羊肉中5种微量元素.结果:相对标准偏差小于 2.81%,加标回收率为 96.5%～101.1%.结论:该方法简单快速,重现性好,适合于大批量肉类食品微量元素的分析.