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1概述重金属是指密度在5×10-3kg/m3以上的金属,如金（Au）、银（Ag）、汞（Hg）、铜（Cu）、铅（Pb）、镉（Cd）、铬（Cr）等。有些重金属通过食物进入人体,干扰人体正常生理功能,危害人体健康,被称为有毒重金属。这类金属元素主要有：汞、镉、铬（Cr）、铅、砷（As）、锌（Zn）、锡（Sn）等。其中，砷本属于非金属元素，但根据其化学性质，又鉴于其毒性，