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本文在搜索和调研了国内外白瓜子相关标准和技术法规文献的基础上,选取了重金属(铅)和白瓜子质量指标开展了国内外标准指标比对.涉及到的标准和规范包括中国行业标准、国际食品法典(CAC)、欧盟标准和法规、美国标准和联邦法规、日本标准和技术法规,韩国标准和技术法规以及俄罗斯标准和相关规定.经过比对分析,得出结论:重金属(铅)方面,韩国比我国标准规定的限量值更为严格.质量指标方面,粗脂肪、粗蛋白、净仁率,千粒重这四项质量指标,未在国内和国外标准中看到.同时本文也对我国白瓜子相关标准的制定提出了建议.