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摘 要：本文主要讨论高职教育改革中模块教学方法的成效。模块教学是以技能培训为核心的一种教学模式，是改革方法中的一项有效方法，通过模块式教学能够显著提高学生的动手能力，缩短学生与社会的距离，提高学生自身的自信心。
关键词：高职教育 改革 模块教学
中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1673-9795（2012）11（b）-0124-01模块教学是以现场教学为主，以技能培训为核心的一种教学模式，不但重视知识的传授、更重视知识的应用。但模块教学并不等于就不教其它课程，只教模块课程，而是结合模块教学的要点，穿插相关的知识，结合整个知识体系，有效衔接各门知识点，使学生更系统的明白知识间的连接，更好的把理论知识与实践知识联系起来，在实践能力熟练的同时，增进了理论知识的理解、掌握。具体内容如下。
1 确定教学目标
首先确定教学目标，然后根据目标确定教学内容。任何一种模式都必须有明确的目标，即培养学生的目的，要把学生培养成什么样的人，培养出的学生就业方向是什么，然后通过整个模式教育想要让学生达到的水平。
例如食品检验专业，首先要确定专业目标：掌握食品检测、营养及加工等方面必备的基础理论知识，具有基本的职业素质和职业技能，能在食品安全及卫生防疫部门，各类食品企业从事食品分析检测；食品加工、质量安全管理、食品营养及膳食指导等相关工作。只有把教学的目标确定了，才能更合理安排教学内容。
2 确定模块内容
根据教学目标确定模块内容，就食品检验专业来说，这里主要从两个方面制定：一是基本检验知识的教学工作，这是从事检验人员的基本，只有具备基本的检验知识才能更好的从事专业检验；二是专业检验知识的教学工作，这也是模块的重点，是达到教学目标的重要过程，经过此过程培养学生的专业技能，学生通过此模块掌握各种食品的检验及相关知识。
3 确定教学内容
教学内容是指根据上述两个模块的要求制定教学计划，模块一是基础知识的教学，教学内容设定为基本检验知识，包括感官检验，理化检验，微生物检验，食品卫生检验，添加剂检验，微量元素检验等。模块二是专业知识的教学，是在掌握基本检验知识的基础上进一步对食品行业各个领域的具体产品进行分析与检验的教学过程。通过此过程的训练，学生不仅能够对产品基本检验项目的具体检验过程了如指掌，同时还能通过检验要求做出检验步骤的取舍，根据检验数据准确分析结果。
4 确定教学方法
教学方法是直接关系教学好坏的环节，一个模块再好，不如一个好的教学方法。那么在食品检验专业，教学方法主要有以下几方面。
4.1 实验教学为主
因为是食品检验，所以教学定位是实验，一改往日以理论教学为主的模式，在教学过程，主要以实验为主，提高学生的动手操作能力。
4.1.1 掌握常用玻璃仪器和实验室安全知识
实验室安全是一个从事与检验工作有关人员必备的素质，实验室不仅有大量的需要电的仪器设备，所使用的药品也有大量是易燃易爆的，不安全隐患很多，所以对于一个刚刚接触实验的学生来说，实验室的安全知识是第一重要的。
再者，基本仪器设备的使用也是每个从是实验的人员必须具备的。在进行具体的实验项目之前，让学生们先认识常用的一些玻璃仪器和设备，掌握他们的使用方法和注意事项，保证他们严格按照要求操作。
4.1.2 教学演示，实际指导
学生每练一个实验项目之前，老师都给学生作一个标准的演示，实验课只用嘴说是不行的，必须通过实际演示让学生真切地看到实验的过程、现象，这样学生才会理解、明白。在学生操作过程中，要针对不对的地方一一指导，以保证教学质量。当然不是每个实验都需要进行演示，对于初学者而言，这种演示时必要的，对于学了一段时间的学生，可以先让学生自己动脑、动手分析，操作。
4.1.3 分小组练习
为了让每一个学生都能够掌握教学要点，独立、熟练地完成实验内容，将每个班分成若干小组，尽量每组为2～3个学生，这样在实验过程中有不懂的地方可以商量一下，也保证了每个学生都能够亲自动手操作。
4.1.4 开放实验室
教学改革之后，学生的动手能力得到了显著提高，但是学生的素质高低不等，有些难操作的地方无法通过课上时间练习会，所以学生可以利用课余时间练习，这样就要开放实验室，保证学生有更多的时间练习，提高他们的操作能力。
4.2 理论教学跟上
4.2.1 讲授理论知识
这里的讲授理论知识与以往的不一样，以往教学知识点太散，学生无法了解认识到知识的连贯性，在实验教学过程中，学生会有各种各样的疑问，在这个时候用理论知识解答他们的疑问，并将相关的知识穿插于教学环节中，使学生更好的掌握。例如酸碱滴定，在介绍实验过程后，学生就可以独立操作，但是当他们熟练掌握操作过程后，会对滴定过程有疑问—— 为什么用酸滴定碱时，指示剂由粉色变成无色；而由碱滴定酸时，指示剂由无色变成粉色？此时，老师就可以加强理论知识讲解酸碱滴定原理，讲解指示剂的知识，从学生的疑问出发一点点传授知识，学生也会因为实践的要求更好的接受理论知识，因为发现问题而主动查找资料。
4.2.2 讨论
针对教学过程中出现的问题，在讨论课上通过老师或学生提出，由老师引导，学生讨论获得最佳答案。如酸碱滴定过程中滴定量的控制，在滴定过程时，我们一般选择25ml左右的滴定液，可是在考察时发现学生的滴定液选择不规律，有的甚至取了50ml，还有更多。针对类似的问题我们就可以通过课堂讨论，从误差出发，引出错误的方法，找到问题的关键，从而使学生从根本上明白实验的原理。
总之，高职院校的教学改革任重而道远，要做大，做好，做强不是短时间能解决的，但是，我们要抓住这个时机，积极地参与到教学改革的实践中来，深刻分析高职院校的问题，从实质出发，迈出改革的步伐，战胜一个一个的困难，真正培养出德才兼备的学生。
参考文献
[1] 刘清涛，伊宏伟.谈高职教改与学生职业能力的可持续发展模块化教学法的特点及要求[J].高职探讨，2009，15：79-80.
[2] 李付亮.推动高职课程改革的几点建议[J].中国电力教育，2010，31：98-99.
[3] 闫丽静.我国高职教学改革存在的问题及应对措施[J].中国西部科技，2009，9：114-115.
[4] 鞠加彬，王立波.冲破高职教改瓶颈，实现模块教学质的飞跃[J].农机化研究，2004，5：295.
[5] 李丽.高职高专实训教学的企业化管理模式与实践[J].技术与教育，2006，1： 31-34.
关键词：高职教育 改革 模块教学
中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1673-9795（2012）11（b）-0124-01模块教学是以现场教学为主，以技能培训为核心的一种教学模式，不但重视知识的传授、更重视知识的应用。但模块教学并不等于就不教其它课程，只教模块课程，而是结合模块教学的要点，穿插相关的知识，结合整个知识体系，有效衔接各门知识点，使学生更系统的明白知识间的连接，更好的把理论知识与实践知识联系起来，在实践能力熟练的同时，增进了理论知识的理解、掌握。具体内容如下。
1 确定教学目标
首先确定教学目标，然后根据目标确定教学内容。任何一种模式都必须有明确的目标，即培养学生的目的，要把学生培养成什么样的人，培养出的学生就业方向是什么，然后通过整个模式教育想要让学生达到的水平。
例如食品检验专业，首先要确定专业目标：掌握食品检测、营养及加工等方面必备的基础理论知识，具有基本的职业素质和职业技能，能在食品安全及卫生防疫部门，各类食品企业从事食品分析检测；食品加工、质量安全管理、食品营养及膳食指导等相关工作。只有把教学的目标确定了，才能更合理安排教学内容。
2 确定模块内容
根据教学目标确定模块内容，就食品检验专业来说，这里主要从两个方面制定：一是基本检验知识的教学工作，这是从事检验人员的基本，只有具备基本的检验知识才能更好的从事专业检验；二是专业检验知识的教学工作，这也是模块的重点，是达到教学目标的重要过程，经过此过程培养学生的专业技能，学生通过此模块掌握各种食品的检验及相关知识。
3 确定教学内容
教学内容是指根据上述两个模块的要求制定教学计划，模块一是基础知识的教学，教学内容设定为基本检验知识，包括感官检验，理化检验，微生物检验，食品卫生检验，添加剂检验，微量元素检验等。模块二是专业知识的教学，是在掌握基本检验知识的基础上进一步对食品行业各个领域的具体产品进行分析与检验的教学过程。通过此过程的训练，学生不仅能够对产品基本检验项目的具体检验过程了如指掌，同时还能通过检验要求做出检验步骤的取舍，根据检验数据准确分析结果。
4 确定教学方法
教学方法是直接关系教学好坏的环节，一个模块再好，不如一个好的教学方法。那么在食品检验专业，教学方法主要有以下几方面。
4.1 实验教学为主
因为是食品检验，所以教学定位是实验，一改往日以理论教学为主的模式，在教学过程，主要以实验为主，提高学生的动手操作能力。
4.1.1 掌握常用玻璃仪器和实验室安全知识
实验室安全是一个从事与检验工作有关人员必备的素质，实验室不仅有大量的需要电的仪器设备，所使用的药品也有大量是易燃易爆的，不安全隐患很多，所以对于一个刚刚接触实验的学生来说，实验室的安全知识是第一重要的。
再者，基本仪器设备的使用也是每个从是实验的人员必须具备的。在进行具体的实验项目之前，让学生们先认识常用的一些玻璃仪器和设备，掌握他们的使用方法和注意事项，保证他们严格按照要求操作。
4.1.2 教学演示，实际指导
学生每练一个实验项目之前，老师都给学生作一个标准的演示，实验课只用嘴说是不行的，必须通过实际演示让学生真切地看到实验的过程、现象，这样学生才会理解、明白。在学生操作过程中，要针对不对的地方一一指导，以保证教学质量。当然不是每个实验都需要进行演示，对于初学者而言，这种演示时必要的，对于学了一段时间的学生，可以先让学生自己动脑、动手分析，操作。
4.1.3 分小组练习
为了让每一个学生都能够掌握教学要点，独立、熟练地完成实验内容，将每个班分成若干小组，尽量每组为2～3个学生，这样在实验过程中有不懂的地方可以商量一下，也保证了每个学生都能够亲自动手操作。
4.1.4 开放实验室
教学改革之后，学生的动手能力得到了显著提高，但是学生的素质高低不等，有些难操作的地方无法通过课上时间练习会，所以学生可以利用课余时间练习，这样就要开放实验室，保证学生有更多的时间练习，提高他们的操作能力。
4.2 理论教学跟上
4.2.1 讲授理论知识
这里的讲授理论知识与以往的不一样，以往教学知识点太散，学生无法了解认识到知识的连贯性，在实验教学过程中，学生会有各种各样的疑问，在这个时候用理论知识解答他们的疑问，并将相关的知识穿插于教学环节中，使学生更好的掌握。例如酸碱滴定，在介绍实验过程后，学生就可以独立操作，但是当他们熟练掌握操作过程后，会对滴定过程有疑问—— 为什么用酸滴定碱时，指示剂由粉色变成无色；而由碱滴定酸时，指示剂由无色变成粉色？此时，老师就可以加强理论知识讲解酸碱滴定原理，讲解指示剂的知识，从学生的疑问出发一点点传授知识，学生也会因为实践的要求更好的接受理论知识，因为发现问题而主动查找资料。
4.2.2 讨论
针对教学过程中出现的问题，在讨论课上通过老师或学生提出，由老师引导，学生讨论获得最佳答案。如酸碱滴定过程中滴定量的控制，在滴定过程时，我们一般选择25ml左右的滴定液，可是在考察时发现学生的滴定液选择不规律，有的甚至取了50ml，还有更多。针对类似的问题我们就可以通过课堂讨论，从误差出发，引出错误的方法，找到问题的关键，从而使学生从根本上明白实验的原理。
总之，高职院校的教学改革任重而道远，要做大，做好，做强不是短时间能解决的，但是，我们要抓住这个时机，积极地参与到教学改革的实践中来，深刻分析高职院校的问题，从实质出发，迈出改革的步伐，战胜一个一个的困难，真正培养出德才兼备的学生。
参考文献
[1] 刘清涛，伊宏伟.谈高职教改与学生职业能力的可持续发展模块化教学法的特点及要求[J].高职探讨，2009，15：79-80.
[2] 李付亮.推动高职课程改革的几点建议[J].中国电力教育，2010，31：98-99.
[3] 闫丽静.我国高职教学改革存在的问题及应对措施[J].中国西部科技，2009，9：114-115.
[4] 鞠加彬，王立波.冲破高职教改瓶颈，实现模块教学质的飞跃[J].农机化研究，2004，5：295.
[5] 李丽.高职高专实训教学的企业化管理模式与实践[J].技术与教育，2006，1： 31-34.