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本文研究了台式沙琪玛配料的作用，同时确定了制作台式沙琪玛的最佳工艺参数。
台式沙琪玛制作工艺优化研究
【摘 要】
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本文研究了台式沙琪玛配料的作用，同时确定了制作台式沙琪玛的最佳工艺参数。
【机 构】
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上海健鹰食品科技研究所200060
【出 处】
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杭州食品科技
【发表日期】
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2003年4期
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