【摘 要】
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选择60头长白×大蒲莲猪杂种商品猪,研究其生长肥育性能、胴体品质和肉质特性.结果表明,60头试验猪35～100 kg阶段平均日增重688.39 g,料重比2.79.4头屠宰测定,宰前重95.25kg,
【机 构】
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山东省农业科学院畜牧兽医研究所,嘉祥县东三大蒲莲猪养殖场
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选择60头长白×大蒲莲猪杂种商品猪,研究其生长肥育性能、胴体品质和肉质特性.结果表明,60头试验猪35～100 kg阶段平均日增重688.39 g,料重比2.79.4头屠宰测定,宰前重95.25kg,胴体瘦肉率60.22%;肉质优良,肉色和大理石纹评分分别为3.45、3.33,pH为6.38,滴水损失较低为1.57%,剪切力较小为46.80 N,肌内脂肪含量较高为3.78%.每100 g背最长肌中氨基酸总量、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量分别为22.09 g、17.11 g、9.14 g,鲜味氨基酸占氨基酸总量的比例和必需氨基酸占氨基酸总量的比例分别为77.45%和41.35%,肌肉营养价值较高.背最长肌的棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸含量分别为24.90%、12.53%、44.58%和8.18%.
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