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摘要：近年来，随着健康饮食理念逐渐深入人心，普通百姓对高端、健康食材变得趋之若鹜，有机食品成为人们餐桌上追求的新宠，如何培养出真正符合有机食品标准的有机食材，在肥料的选用和施肥技术上有严格的标准。了解肥土关系，有针对性地选择肥料，在合适的时机施肥，这些对种植出合格的有机食品至关重要。
关键词：有机葡萄;肥土关系;施肥技术要点
1 肥土关系
植物所需肥料，除少量可通过叶面施肥补充外，大部分营养成分需要通过植物的根吸收。土壤性状直接影响根系的吸收量、吸收快慢及肥料的保存率（即肥料保蓄在土壤中的比率）、有效率（即肥料被根系吸收的比率）和保蓄期。在确定植物营养补充方案前，首先应了解土壤性状，从而制定科学的施肥方案。
土壤性状与肥料效用是辩证的关系，不同的土壤对肥料的需求是不一样的，不同的肥料也会影响土壤的性状。
1.1 良好土壤结构对肥效发挥有促进作用
较为松散的团粒结构土壤，其固、液、气比例协调适度，土壤中微生物种类多，数量大，有利于有机质的分解和养分释放，利于肥料发挥效力，是理想的有机食品种植的土壤。
1.2 砂壤土是适宜的有机葡萄种植土壤
葡萄尤喜肥沃的砂壤土，因砂粒的粒径适中，介于砂土与壤土之间，保水保肥，土壤质地疏松，透气性好，有利于葡萄根系发育。同时排水能力好，抗涝，利于葡萄保质稳产。
1.3 增施有机肥能改善土壤性状
有机葡萄的种植离不开有机肥料，为保持果品质量，每年春季需在葡萄上架后施有机肥。有机肥对于改良土壤结构，促进团粒形成，调整土壤孔隙度都有帮助。土壤中有机质含量提高后，土壤的保肥、保水能力都会显著提高。
1.4 选择酸碱度合适的肥料
酸性肥料会加重土壤的酸性，碱性肥料会加重土壤的碱性，对于不同酸碱度的土壤，应有针对性地适用不同的肥料，以适应植物对土壤酸碱性的要求。我国目前种植的鲜食葡萄品种主要有欧亚种和欧美杂种。欧亚种根系较为发达，对土壤肥力要求较低，但对土壤结构要求严格，在结构良好的砂土、砂壤土、砂砾土上表现良好，适合在石灰性、中性、微碱性土壤中种植。欧美杂种根系较浅，需要较高的土壤肥力，对土壤结构要求不高，黏土、重黏土也可栽培，适于微酸性、中性土壤种植，对盐碱土较为敏感，不耐石灰土壤。
2 有机葡萄科学施肥技术要点
2.1 重视基肥施用
生产1000kg果，优质有机肥用量不少于3000kg。基肥要基本满足对矿质营养的需求。
基肥施用方法：将各种有机肥料和磷、钾肥混匀后撒施畔面翻入土中，或开环状沟、放射状沟、条沟将混匀的肥料施入沟中覆土。不宜点状穴施。
2.2 追肥
如生长期树体氮素营养不够而生长较弱，可选用富氮有机肥，如经腐熟的人、畜、禽粪尿，腐熟的饼肥，沼液肥等。施用期、施用量根据树体生长定，施肥期应早于化学肥料习惯施用期，如果实膨大肥化学肥料应在坐好果时施用，腐熟有机肥则应提早7～10d施用，即开好花就应施用。施肥方法：沟施覆土或撒施面上入土。施肥后要供水，及早发挥作用。
3 怀来县众诚葡萄专业合作社施肥和配套技术
河北省张家口市怀来县众诚葡萄专业合作社成立于2000年，其从日本引进的阳光玫瑰葡萄落地适应性好，通过有机葡萄栽植方法产出的果品，从果型、品质、口感等各方面都达到原产地标准，形成稳定的市场，取得良好经济效益。
3.1 转换期施肥
从栽植起5～6年施用散养农家肥十绿色米糠十秸秆（防寒下来的秸秆）+酵素菌发酵堆肥，土壤通过5～6年的改良和净化，栽植沟内的土壤有機质含量达到8%以上。按此工艺从种植起，前4年结的果实只能作为转换期产品，只能作无公害果品或绿色果品销售，第4年以后结的果实才可达到有机葡萄标准。
3.2 肥料施用
栽植当年秋季冬剪后施用素菌堆肥3～4m3，在窄行外侧距葡萄主干20cm开沟施入，以后每年秋季果实采收后一次性施入酵素菌堆肥3～4m，在窄行外距主于20～30cm处轮流施入，从第6年开始每年施用葡萄架下绿草沤肥。
3.3 酵素菌堆肥制作
3.3.1 材料
用醉素菌5kg/667m2，绿色米糠25kg/667m2，散养农家肥（羊粪等）1m3，秸秆或锯末等有机物1000kg/667m2，也可加入非转基因豆饼30～40kg/667m2，叶岩、氟石等50～100kg/667m2。
3.3.2 制作方法
将酵素菌与绿色米糠混合均匀拌入秸秆，与散养农家肥混合（农家肥和秸秆要用水湿润，以手握出水而不滴水为宜）。堆肥高1.2～1.5m，宽2～3m，插上温度计，并用草苫覆盖，夏秋季每隔3～7d翻堆一次，冬季所需时间长些，共翻堆3～4次。一般经过30～60d发酵，堆肥颜色达到黑褐色时即可施用。
通过发酵可使养分进一步转化，杀死堆肥中的病菌虫卵，分解堆肥中的污染物，使其净化。
3.4 配套技术
3.4.1 密植控产整穗优质
宽窄行栽植，窄行间距0.8m，宽行间距3.8～4.0m，株距0.5m（冬天下架埋土），栽550～600株，新梢11～12条/㎡，留梢7000～8000条/667m2，叶片10万张左右，颗粒9万粒左右，1叶1粒果，穗重300～350g，平均粒重11～12g，可溶性固形物20%以上。
3.4.2 选用矿物源农药防病
石硫合剂于上架前和下架后使用，生长期喷200倍石灰过量式波尔多液5～6次，不使用化学农药和激素。
3.4.3 控水
上架、下架各灌一次水。生长期除特殊干旱天气灌水外，一般不灌水，果实采前40d禁止灌水。
参考文献
[1] 陈统政.关于测土配方施肥的意义及技术措施[J].低碳世界，2020，202（4）：36，38.
[2] 刘长城.有机肥与测土配方施肥技术[J].农业与技术，2019，319（2）：18-19.
关键词：有机葡萄;肥土关系;施肥技术要点
1 肥土关系
植物所需肥料，除少量可通过叶面施肥补充外，大部分营养成分需要通过植物的根吸收。土壤性状直接影响根系的吸收量、吸收快慢及肥料的保存率（即肥料保蓄在土壤中的比率）、有效率（即肥料被根系吸收的比率）和保蓄期。在确定植物营养补充方案前，首先应了解土壤性状，从而制定科学的施肥方案。
土壤性状与肥料效用是辩证的关系，不同的土壤对肥料的需求是不一样的，不同的肥料也会影响土壤的性状。
1.1 良好土壤结构对肥效发挥有促进作用
较为松散的团粒结构土壤，其固、液、气比例协调适度，土壤中微生物种类多，数量大，有利于有机质的分解和养分释放，利于肥料发挥效力，是理想的有机食品种植的土壤。
1.2 砂壤土是适宜的有机葡萄种植土壤
葡萄尤喜肥沃的砂壤土，因砂粒的粒径适中，介于砂土与壤土之间，保水保肥，土壤质地疏松，透气性好，有利于葡萄根系发育。同时排水能力好，抗涝，利于葡萄保质稳产。
1.3 增施有机肥能改善土壤性状
有机葡萄的种植离不开有机肥料，为保持果品质量，每年春季需在葡萄上架后施有机肥。有机肥对于改良土壤结构，促进团粒形成，调整土壤孔隙度都有帮助。土壤中有机质含量提高后，土壤的保肥、保水能力都会显著提高。
1.4 选择酸碱度合适的肥料
酸性肥料会加重土壤的酸性，碱性肥料会加重土壤的碱性，对于不同酸碱度的土壤，应有针对性地适用不同的肥料，以适应植物对土壤酸碱性的要求。我国目前种植的鲜食葡萄品种主要有欧亚种和欧美杂种。欧亚种根系较为发达，对土壤肥力要求较低，但对土壤结构要求严格，在结构良好的砂土、砂壤土、砂砾土上表现良好，适合在石灰性、中性、微碱性土壤中种植。欧美杂种根系较浅，需要较高的土壤肥力，对土壤结构要求不高，黏土、重黏土也可栽培，适于微酸性、中性土壤种植，对盐碱土较为敏感，不耐石灰土壤。
2 有机葡萄科学施肥技术要点
2.1 重视基肥施用
生产1000kg果，优质有机肥用量不少于3000kg。基肥要基本满足对矿质营养的需求。
基肥施用方法：将各种有机肥料和磷、钾肥混匀后撒施畔面翻入土中，或开环状沟、放射状沟、条沟将混匀的肥料施入沟中覆土。不宜点状穴施。
2.2 追肥
如生长期树体氮素营养不够而生长较弱，可选用富氮有机肥，如经腐熟的人、畜、禽粪尿，腐熟的饼肥，沼液肥等。施用期、施用量根据树体生长定，施肥期应早于化学肥料习惯施用期，如果实膨大肥化学肥料应在坐好果时施用，腐熟有机肥则应提早7～10d施用，即开好花就应施用。施肥方法：沟施覆土或撒施面上入土。施肥后要供水，及早发挥作用。
3 怀来县众诚葡萄专业合作社施肥和配套技术
河北省张家口市怀来县众诚葡萄专业合作社成立于2000年，其从日本引进的阳光玫瑰葡萄落地适应性好，通过有机葡萄栽植方法产出的果品，从果型、品质、口感等各方面都达到原产地标准，形成稳定的市场，取得良好经济效益。
3.1 转换期施肥
从栽植起5～6年施用散养农家肥十绿色米糠十秸秆（防寒下来的秸秆）+酵素菌发酵堆肥，土壤通过5～6年的改良和净化，栽植沟内的土壤有機质含量达到8%以上。按此工艺从种植起，前4年结的果实只能作为转换期产品，只能作无公害果品或绿色果品销售，第4年以后结的果实才可达到有机葡萄标准。
3.2 肥料施用
栽植当年秋季冬剪后施用素菌堆肥3～4m3，在窄行外侧距葡萄主干20cm开沟施入，以后每年秋季果实采收后一次性施入酵素菌堆肥3～4m，在窄行外距主于20～30cm处轮流施入，从第6年开始每年施用葡萄架下绿草沤肥。
3.3 酵素菌堆肥制作
3.3.1 材料
用醉素菌5kg/667m2，绿色米糠25kg/667m2，散养农家肥（羊粪等）1m3，秸秆或锯末等有机物1000kg/667m2，也可加入非转基因豆饼30～40kg/667m2，叶岩、氟石等50～100kg/667m2。
3.3.2 制作方法
将酵素菌与绿色米糠混合均匀拌入秸秆，与散养农家肥混合（农家肥和秸秆要用水湿润，以手握出水而不滴水为宜）。堆肥高1.2～1.5m，宽2～3m，插上温度计，并用草苫覆盖，夏秋季每隔3～7d翻堆一次，冬季所需时间长些，共翻堆3～4次。一般经过30～60d发酵，堆肥颜色达到黑褐色时即可施用。
通过发酵可使养分进一步转化，杀死堆肥中的病菌虫卵，分解堆肥中的污染物，使其净化。
3.4 配套技术
3.4.1 密植控产整穗优质
宽窄行栽植，窄行间距0.8m，宽行间距3.8～4.0m，株距0.5m（冬天下架埋土），栽550～600株，新梢11～12条/㎡，留梢7000～8000条/667m2，叶片10万张左右，颗粒9万粒左右，1叶1粒果，穗重300～350g，平均粒重11～12g，可溶性固形物20%以上。
3.4.2 选用矿物源农药防病
石硫合剂于上架前和下架后使用，生长期喷200倍石灰过量式波尔多液5～6次，不使用化学农药和激素。
3.4.3 控水
上架、下架各灌一次水。生长期除特殊干旱天气灌水外，一般不灌水，果实采前40d禁止灌水。
参考文献
[1] 陈统政.关于测土配方施肥的意义及技术措施[J].低碳世界，2020，202（4）：36，38.
[2] 刘长城.有机肥与测土配方施肥技术[J].农业与技术，2019，319（2）：18-19.