干酪乳杆菌LC2W胞外多糖的提取

来源 :中国乳品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：Leon_prog

【摘要】

：

研究了干酪乳杆LC2W胞外多糖的提取工艺,确定提取条件为:沸水浴10min灭酶活,离心除去凝结蛋白和茵体;终质量浓度为40g/L的三氯乙酸除蛋白质;上清液超滤(滤膜MWCO 10ku,压250k

【作者】

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艾连中 GUO Ben-heng 王荫榆 CHEN Wei

【机构】

：

"光明乳业股份有限公司技术中心,上海,200072;江南大学食品学院,江苏,无锡,214122;

【出处】

：

中国乳品工业

【发表日期】

：

2008年7期

【关键词】

：

千酪乳杆菌胞外多糖提取超滤

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研究了干酪乳杆LC2W胞外多糖的提取工艺,确定提取条件为:沸水浴10min灭酶活,离心除去凝结蛋白和茵体;终质量浓度为40g/L的三氯乙酸除蛋白质;上清液超滤(滤膜MWCO 10ku,压250kPa,温度25℃)浓缩4倍;终体积分数为75%的乙醇沉淀多糖;热水溶解多糖,透析、冷冻干燥得粗多糖.粗多糖的得率为153.4mg/L.

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