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唾液（saliva）俗称口水（oral fluid）,是指由位于口腔内的腺体分泌的、包含多种活性酶、电解质和抗体、抗原在内的混合物,其中水分含量占99%以上。随着机体生理状态的改变,唾液的成分、浓度和黏度等变化往往较大。研究唾液的组成、功能以及唾液状态改变规律的学科称为唾液学（Salivology）。