【摘 要】
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生鲜果蔬是人们膳食结构的基本组成,在国民经济发展中占有重要的战略地位。然而,生鲜果蔬在物流过程中存在保质期短、营养流失严重等难题,难以满足产业快速发展及人们对高品
【机 构】
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浙江省农业科学院食品科学研究所,浙江省农业科学院农业农村部果品产后处理重点实验室,浙江省农业科学院中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室,浙江省农业科学院浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室,温州大学生
【基金项目】
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国家重点研发计划项目(2018YFD0401304),国家自然科学基金面上项目(31772042)
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生鲜果蔬是人们膳食结构的基本组成,在国民经济发展中占有重要的战略地位。然而,生鲜果蔬在物流过程中存在保质期短、营养流失严重等难题,难以满足产业快速发展及人们对高品质生活的需求。作者从生鲜果蔬动态物流保鲜的视角,从采后预冷技术、物流包装材料与技术、蓄冷与保温技术、物流过程品质监测技术等方面,全面综述了国内外生鲜果蔬物流及包装技术的研究现状和科技前沿,并对未来的研究趋势进行了展望,旨为生鲜果蔬物流与包装技术的科技创新和产业发展提供参考。
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