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据英国New Scientist杂志报道，新西兰科学家通过转基因培养出产高酪蛋白牛奶的奶牛。由于奶酪中主要是酪蛋白，用同样量的这种牛奶，可以生产出更多的奶酪产品。报道说，产高酪蛋白牛奶的奶牛拥有两个蛋白质——β-酪蛋白和κ-酪蛋白的附加基因，结果牛奶中含有的β-酪蛋白比一般牛奶多20％，κ-酪蛋白则是一般牛奶的2倍。由于牛奶中蛋白质含量高了，其凝结的速度也加快，