在四川盆地丘陵区中西部，有一片面积为7962.56平方公里的土地，这就是天府之国古文明发祥地之一的资阳地区。资阳不仅历史悠久，还是一个特色美食荟萃的城市。首推的，自然是简阳羊肉汤，每年很多游客专程来为喝上一碗纯正羊肉汤。其次，还有乐至烤肉，其浓缩川味的香、辣、脆、麻，是特色川中关食。当然，来到资阳，还有两样特产是不得不带的，一是临江寺豆瓣，包括香油豆瓣、金钩豆瓣、火肘豆瓣、红油豆瓣、鱼松豆瓣等，可以为您制作不同的菜肴增色添味;二是安岳柠檬，作为中国柠檬之乡出产的特色水果，是赠送亲朋的上好佳品。
　　雁江蜜柑
　　雁江地处四川盆地中部的浅丘，沱江中游，海拔350 450米。属中亚热带湿润气候区，四季分明，冬无严寒，夏无酷热，多夜雨。因云贵高原和龙泉山脉的阻挡，冷空气活动受到抑制，秋绵雨少有发生。沱江河由北向南流经全境，形成了特有的小区气候环境，使雁江蜜柑的降酸快，固酸比大，风味浓郁而独特。雁江蜜柑皮薄光滑，色泽鲜艳;口感独具，细嫩化渣，果肉与果皮成熟一致。
　　安岳咸肉
　　安岳咸肉，是四川省资阳市安岳县的著名特产，外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色，具有咸肉固有的风味。
　　伍堡红花藕，是四川省资阳乐至县忠义镇的特产，皮质白，节段长，肉头肥厚，粉质适中，入口化渣，略带回甜，口感上佳。因煮熟后略带红色，当地人称之为“红花藕”。
　　七芯莲藕
　　乐至县莲藕种植广泛，以砚山脚下的天池所产最负盛名。天池藕质地肥厚，细嫩清香，属藕中上品。
　　周礼伤心凉粉
　　周礼伤心凉粉，是四川省安岳县周礼镇的一道风味名小吃。它起源于清朝，历史悠久。二十世纪初期，周礼厨师文江源在保持其黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出独门调料配方，进一步突出了川菜麻、辣、香、脆的特色，使其更加香辣可口，从此成为远近闻名的“伤心凉粉”。
　　乐至白乌鱼
　　白乌鱼俗称白乌棒，肉质细嫩，少刺，味道鲜美。当地很多特色做法，如生炒鱼片，白菊鱼丝，白乌棒炖蛇等。
　　安岳米卷
　　安岳米卷是安岳独有的风味小吃，味道鲜美嫩滑，色泽光亮，口感鲜美，老少皆宜。由大米加工而成，典型的有白米卷、黄米卷、黑米卷等多种品种，做法上有凉拌、炒、烧、炸、烤、火锅、烫等多种吃法，具备特有川味小吃风味。安岳米卷通常吃法是将米卷切成寸许小段，散开后加入葱、姜、蒜、豆油、醋、红油辣椒、味精、鸡精、芝麻、白糖、花椒面、香料拌匀即可食用。
　　泡菜鲫鱼
　　泡菜鲫鱼是用鲫鱼和泡青菜，经炸、烧而成。成菜鱼肉细嫩，鲜香微辣，香咸入味。泡菜鱼，原是四川民间家常风味，一般家庭都能制作。后来四川菜馆将民间美食引入应市，因它具有四川乡土风味，大受欢迎。
　　丹山坛子鸡
　　丹山坛子鸡，是四川省资阳市雁江区丹山镇的特产。历史悠久的丹山镇，可以说是资阳文明的发源地了。始建于唐代的丹山白塔，因为没有顶，可有着不少的神奇传说。还有半月山大佛、祁龙坳石刻、鲤鱼桥文化、莲台古寺、宝刹晨钟、川剧高腔“资阳河”流派等。丹山坛子鸡咸鲜入味，形态完整，色泽金黄。坛子鸡相对麻辣鸡来说，鸡肉的味道更佳浓郁，肉质也更加松软，吃起来肥而不腻，满口留香，是当地人最喜欢的熟食制品之一。
　　五隍枇杷
　　伍隍枇杷是四川省资阳市雁江区伍隍镇的特产。伍隍镇砂型土质适宜枇杷的生长，所产的枇杷远近闻名。伍隍枇杷果肉柔软多汁，风味甘甜，品质细腻。
　　熊卤鹅
　　熊卤鹅是四川省资阳市乐至县中和场镇的特产。熊卤鹅于解放前便小有名气，不时吸引相邻的中（中江县）、遂（现大英县）的远道食客慕名而至。熊鹵鹅所用的鹅源是家自然饲养的土鹅，饲料以青草、粮食为主。要求鹅龄须在一年以上、两年以下。唯该年龄段做出的卤鹅制品色泽鲜亮、味道香浓，肉质鲜嫩。独特的制作工艺使卤鹅油而不腻、口感滑嫩、营养滋补，令人唇齿留香，回味悠长。
　　乐至烤肉
　　“乐至烤肉”的历史，最早可追溯到三国时期，蜀国大将张飞用乐至烤肉来犒赏三军。现在乐至烤肉以其香、辣、脆、麻等特色受到了国内外食客的喜爱。
　　清蒸江团
　　清蒸江团用江团鱼和火腿等为原料，经清蒸而成。成菜形状美观，肉质肥美细嫩，汤清味鲜。江团鱼体表裸露无鳞，肉嫩而肥厚，刺少。这种鱼终年栖身于嶙峋险峻、苍翠幽深的岷江山峡十多米深水底的鱼窝中，是一种稀有的珍贵鱼类。烹制菜肴肉质嫩而鲜美，曾被人们称为“嘉陵美味”。
　　苌弘鲶鱼
　　传说孔子因急于修订《乐经》遇到困难，欲请教东周大夫苌弘，苌弘却因母丧已回原籍守孝。孔子不畏艰险，历时三个月来到阳县，二人恰在王二溪（即今忠义场）相遇，故人相见，极是亲热。苌弘想到家中无有好菜招待远道而来的孔子，当即吩咐船家打一网鱼以备款待。船家连撒三网，均无获。苌弘自小长于沱江边，熟知鱼类习性环境，即叫船家到一回水处，亲自抛下鱼网，结果打起一条重约二十斤极其罕见的沱江鲶鱼。回到家中，苌弘亲自剖鱼，亲自下厨烹饪，做出一道色泽红亮、香鲜味美的鲶鱼佳肴。孔子食之赞不绝口，说道：“苌叔厨艺奇绝，如此佳肴岂能无名，就以先生姓名命之，谓苌弘鲶鱼可也。”后来，苌弘烹饪鲶鱼的技法被后人一代一代传了下来，“苌弘鲶鱼”故而流传至今。
　　安岳柠檬
　　安岳有名，名在柠檬。安岳地跨沱、涪两江分水岭，资源丰富，气候温和，雨量充沛，日照充足，无霜期长，适宜种植业发展。20世纪20年代，安岳从美国引入柠檬品种，广植柠檬，培育出了丰产、优质的柠檬新株系。
　　益阳油碗糕
　　油碗糕是将米浆放进小巧的铁瓢里，再用调羹稍作旋转，使料浆中心薄周边厚，然后伸进油锅中滚炸。待料浆中隐藏的气体组合成油面的圆泡，不断形成又不断破裂，很像浓缩版的火山温泉。直至气泡慢慢少了，慢慢平息，油碗糕便熟透成型，即可起锅。因形似碗盏，故称之为油碗糕。油碗糕外形小巧，入口脆嫩。
　　霸王兔
　　安岳特色美食，酸辣鲜香，入口嫩滑，油而不腻，色泽光亮，口感鲜美，老少皆宜。
　　安岳坛子肉
　　安岳坛子肉也是属于资中的经典特色菜之一，它的历史可以追溯到西汉早期。安岳坛子肉的选材现在有着很大的提高，加工工艺也比以前有所变化，但是它的味道还是一如既往地香甜，它有着资阳的特色，是把各种各样的干菜与猪肉相结合，是一层干菜一层猪肉，再加上秘制香料放入坛中。在几个月后就可以形成资阳独特的味道，香气扑鼻，醇香可口。在以前安岳几乎家家户户都会制作坛子肉，用来逢年过节招待朋友。
　　资阳羊肉汤
　　资阳羊肉汤，首要的是熬汤。把羊的棒子骨、羊肉放水一起煮，汤中加入姜片、纱布包好的鲫鱼，使汤味更加鲜美。羊肉煮好后捞起晾干切成薄片，汤使用小火继续熬，熬得如牛奶般浓白。第二道工序就是制作炒肉。把油下锅，放入老姜颗粒炒到金黄色，再把己煮好切片的羊肉片倒入，开始爆炒，一直炒到香味出来，再放适量的点盐、胡椒、茴香粉，立即把已经熬的很白很浓的汤倒进锅煮，煮开锅约一两分钟，就“起锅”。是在刚刚“起锅”的羊肉汤里还要放上葱花，美味飘香的羊肉汤就煮好了。一般土生土长的资阳人叫打碟子（主要是干辣椒面）或者青碟子（主要是青辣椒），还有的羊肉汤馆自己调制的香辣酱。在吃羊肉汤的时候，可以根据自己的爱好还可以在汤里放入香葱香菜，一般资阳人吃羊肉汤是不放香菜的，他们会觉得香菜不一样的浓香会影响羊肉汤的香味，那就不是正宗的资阳羊肉汤了。
　　椒麻鸡
　　椒麻是川菜中最主要的烹调方法，是用花椒粉、细盐、麻油、酱油、香醋、糖、葱姜等调味烹制菜肴。“椒麻鸡”就是其中之一。用这种烹调方法烹制的菜肴，香味浓厚，麻辣可口。“椒麻鸡”在资阳十分盛行。
　　柠檬酥排骨
　　柠檬酥排骨，色泽鲜明，而且柠檬的清香味非常的浓厚，再加上排骨的酥香，咬上一口酥排骨味道清爽不油腻。
　　通贤柚
　　通贤柚因产于四川安岳县通贤镇而得名。通贤柚果大、形美、色艳、皮薄、无核、汁多，香味浓郁，酸甜适度，脆嫩化潭，维生素含量丰富。