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不宜吃猪肝猪肝是含铜量最丰富的食物，每百克猪肝含铜约2.5毫克。而维生素C是一种烯醇结构物质，还原性极强。当它遇到微量金属铜离子时可迅速氧化生成去氢抗坏血酸，失去原有的功能。 不宜吃黄瓜、胡萝卜、南瓜因这些食物中含有维生素C分解酶，可使维生素C发生分解而失效。生吃含维生素C分解酶的蔬菜时，应放些食醋在里面，就可使维生素C免遭破坏。