如今，人们的生活节奏普遍加快，晚上睡得晚，早上起得晚，匆匆赶上班，不吃早饭已成为城市人的普遍现象。一项调查显示，北京只有半数的学生坚持每天吃早餐。
　　营养学家早就告诫说，人充满活力的一天是从早餐开的。在一日三餐中，早餐是最重要的一餐，因为人体的活力和能量取决于血液中葡萄糖的含量，早晨如果不吃早饭，整个上午人体血液中葡萄糖的含量就会下降，当降到正常限度以下时，人就会变得烦躁，精神不振，情绪恶劣，工作和学习效率大大下降，甚至头昏眼花发生晕倒。而且人们早已发现，经常不吃早饭的人容易患肥胖症、胆结石，引起消化性溃疡。近年来研究发现，由于人体清晨血液黏稠度较高，不吃早餐，血清中的β－凝血球蛋白可增高7倍，容易引发心脏病和缺血性脑中风。英国的一项科学研究表明，不吃早餐使人体的抵抗力下降，更容易患感冒或流感，甚至增加患癌的机会。据负责这项研究的英国卡迪夫大学职业病与心理学中心的研究人员称，与那些不吃早饭的人相比，经常吃早饭的人，尤其是早饭吃谷类食物者，患感冒的几率降低，即使患了感冒症状也较轻。
　　为何不吃早餐会削弱人体的抵抗力?这是因为不吃早餐容易引起机体代谢紊乱，使内环境发生改变。如果不吃早餐，午饭前由于低血糖的刺激，人体会产生大量的胰岛素和生长激素，后者在午餐大量摄食后，除了会加剧食物中糖分的分解，还容易将过剩的营养物质转化成脂肪酸，时间一长，人体内环境就会呈酸性改变，削弱人体白细胞的吞噬功能，导致抵抗力下降，容易发生各种感染特别是病毒感染。同时，长期不吃早餐就进行工作，人体为获得能量，被迫动用甲状腺、脑垂体等腺体分泌激素，促进组织燃烧，使体内处于负平衡之中，体质也会随之下降。
　　不吃早餐还会影响人一天的心绪。医学专家观察发现，吃早餐的学生情绪安定温和，不吃早餐的学生情绪不稳定，心绪不佳。不良情绪会使交感神经亢奋，过多地释放儿茶酚胺，过量地分泌肾上腺皮质激素，使人体的免疫器官受到损伤，导致淋巴细胞减少，抵抗力下降。此外，不良情绪还会干扰机体内正常的免疫监控作用，使之不能及时识别和清除变异的细胞，容易演变为癌症。
　　吃好早餐与健康的关系极大，那么怎样吃好早餐?早餐要有质有量，要营养丰富味道佳，还要省时省力。现今许多人的早餐是以牛奶或豆浆，配以鸡蛋和面包或包子，蛋白质及糖类含量较为均衡，热量也足够，如果再佐以一些蔬菜，就更理想了。营养学家认为，人一日三餐热值的比例应是早餐占30％，午餐占40％，晚餐占30％，早餐的热量应有600～700卡左右。只有吃饱吃好早餐才能带来健康的体魄，使你充满活力。