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目的研究复合酶辅助超声波提取沙枣多糖的最佳工艺。方法考察了纤维素酶和果胶酶在不同温度、不同酶量、不同酶作用时间下提取沙枣多糖最佳的方案，并且研究了超声处理对于酶法提取沙枣多糖的影响。结果沙枣多糖提取的适宜条件是：纤维素酶1.5％、果胶酶1．5％；酶解时间为40min，酶解温度为55℃，超声时间25min，超声功率400W，固液比1：30，超声温度60℃。在此条件下，沙枣多糖的提取率可达12．35％。结论本工艺简单可行，可用于沙枣多糖的提取。