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<正> 无渣豆腐《日本专利》(1)将大豆除杂,研磨,洗净,用液氮速冻,再将其磨碎至250～300目的粉末,加入适量的水搅拌成浆、加热、凝固、成型,即无渣豆腐。本工艺可减少大豆浸泡、蒸煮、过滤等工
大豆加工新技术
【摘 要】
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<正> 无渣豆腐《日本专利》(1)将大豆除杂,研磨,洗净,用液氮速冻,再将其磨碎至250～300目的粉末,加入适量的水搅拌成浆、加热、凝固、成型,即无渣豆腐。本工艺可减少大豆浸泡、
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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1984年01期
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