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在以蔗糖为原料采用挤压法生产焦糖色素的基础上，采用正交实验的方法，对以淀粉为原料挤压法生产焦糖色素的工艺进行研究，重点考察了焦糖色素色率、水溶性等指标，确定挤压法焦糖色素的生产条件。
淀粉挤压法焦糖色素生产工艺研究
【摘 要】
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在以蔗糖为原料采用挤压法生产焦糖色素的基础上，采用正交实验的方法，对以淀粉为原料挤压法生产焦糖色素的工艺进行研究，重点考察了焦糖色素色率、水溶性等指标，确定挤压法焦糖色
【机 构】
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陕西科技大学化工学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2007年5期
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