【摘 要】
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<正>食物中能被人体消化、吸收和利用的有机物和无机物叫营养素。人体所需要的营养素有蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水六类,其中蛋白质、脂肪和糖被称为“三大营养素
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<正>食物中能被人体消化、吸收和利用的有机物和无机物叫营养素。人体所需要的营养素有蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水六类,其中蛋白质、脂肪和糖被称为“三大营养素”。营养素在人体内有三大功用:①作为能源物质,供给人体所需的能量。“三大营养素”都可以在体内经过一系列变化,放出能量,供人体生命活动和社会活动的需要。②作为“建筑”材料,构成和修补身体组织。现已知道人体含水约61％、蛋白质15％～18％、脂类10％～15％、无
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