金华猪瘦肉系与外来猪杂交商品猪的胴体肉质性状研究

来源 :中国畜牧兽医文摘 | 被引量 : 0次 | 上传用户：Orange_zz

【摘要】

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随机选择金华猪瘦肉系9头、长金猪6头、大金猪5头和杜金猪5头等4组肥育猪共25头进行胴体肉质性状测定，建立数学模型，对多个肉质性状进行最小二乘均数比较。结果表明，金华猪瘦肉

【作者】

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项云

【机构】

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金华市农业科学研究院

【出处】

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中国畜牧兽医文摘

【发表日期】

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2013年1期

【关键词】

：

肉质性状金华猪商品猪瘦肉系胴体杂交随机选择性状测定

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随机选择金华猪瘦肉系9头、长金猪6头、大金猪5头和杜金猪5头等4组肥育猪共25头进行胴体肉质性状测定，建立数学模型，对多个肉质性状进行最小二乘均数比较。结果表明，金华猪瘦肉系系水率高于其它3组（P〈0．05），4组眼肌和腿肌的pH值和导电率均在正常范围内，大金猪的肉质亮度低于其它3组（P〈0．01），金华猪瘦肉系的肉质红度（7．09）大于长金猪（5．49）（P〈0．05），杜金猪（0，38）和大金猪（0．86）（P〈0．01）。大金猪的肉质黄度（42．6）低于其它3组（P〈0．01）。杜金猪的肉质饱和度（

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