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摘要 从瓦房店市谷子生产的实际出发，探讨谷子产业发展的优势，以提高谷子生产的品质和单产水平，促进瓦房店市谷子产业的可持续发展。
关键词 谷子产业；发展现状；发展优势；辽宁瓦房店
中图分类号 S-0；S515.04 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）02-0315-01
随着人们的生活水平不断提高，膳食结构也随之发生改变，原来以大米、玉米为主食，现在逐渐增加了杂粮的食用量，特别是小米的人均食用量在不断提高。因此，如何发挥瓦房店市谷子生产的优势条件，提高谷子生产的品质和单产水平，促进谷子产业的发展，成为该市粮食生产的一个重要课题。
1 瓦房店市谷子生产的现状
瓦房店市是一个粮食生产大市，全市耕地面积7万hm2，粮豆播种面积8万hm2，一般年产量在40万t左右，单产6 t/hm2左右。谷子的种植面积为1 000 hm2，单产约4 500 kg/hm2，在粮食生产中属于低产值的小作物。
2 瓦房店市谷子产业发展的优势
瓦房店市具有全方位的优势条件，为谷子产业的发展提供良好的生态环境，为企业（协会）生产加工提供了充足的原料来源。现将瓦房店市谷子产业发展的优势介绍如下。
2.1 谷子的营养价值优势
小米（谷子加工后的产品）的营养丰富。据测定，蛋白质含量9%～12%，脂肪含量3.1%～4.5%，所含蛋白质、脂肪均高于大米、面粉。维生素的含量亦较丰富，而粗纤维的含量又是几种主要粮食作物中最低的，为产妇、幼儿及老人的滋补佳品，成为我国北方地区的主食之一。
2.2 品质优势
2.2.1 外在感观特征。经过大连市农委组织专家现场鉴评认为瓦房店小米：米粒圆润、匀称、饱满，色泽晶莹、鲜黄、光亮，米粒整齐、整米率高、手感光滑，蒸煮后，米香浓郁，饭粒晶莹、软糯，口感上乘。
2.2.2 内在品质指标。据农业部农产品质量安全监督检验测试中心（大连）检测，瓦房店小米主要营养指标为：蛋白质9.1～11.2 g/100 g，硒0.045～0.067 mg/kg，铁20.5～23.4 mg/kg，锌24.5～27.8 mg/kg，优于一般小米的营养指标。
2.3 质量优势
大连赵屯康泰米业有限公司通過了ISO9001质量管理体系认证和HACCP食品安全管理体系认证，生产的小米产品获得了农业部无公害农产品、省著名商标、大连市名牌产品、大连市无公害产品、大连市著名商标等荣誉称号，为保证产品的质量奠定了基础。
2.4 生态环境优势
2.4.1 优越的地理位置和地貌特征优势。瓦房店市位于辽东半岛中西部。北邻盖州，东接普兰店市，南隔普兰店湾与金州区相望，西、南濒临渤海。依山傍海，自然景观秀丽。千山余脉沿境由东北向西南延伸，地势东北高，西南低。形成了得天独厚的地理条件，独特的地理环境和地貌特征形成了瓦房店市独特的气候、水质和土壤条件。区域内海拔在50～200 m之间，丘陵顶部浑圆状，坡面平缓，坡度在8～15°之间，岩石构成多为砂页岩，有较厚的残积风化壳，发育形成本地区唯一的地带性土壤——棕壤。质地为砂土或轻壤土，土体深厚80～100 cm，质地构型良好，肥力水平中等，矿质营养丰富，富含钙、镁、硅、铁、硒等元素，适宜谷子的生长。
2.4.2 适宜的气候优势。一是温度条件。瓦房店市地处暖温带大陆性季风气候区，境内气候温和，全年平均气温9.3 ℃，最高气温30 ℃左右，最低气温-20 ℃的时间较短，一般在 -15 ℃左右，年通过10 ℃以上有效积温3 369 ℃。气象资料显示，4月瓦房店市的平均气温为9.6 ℃，最高气温20 ℃。而谷子种子发芽最低温度要求在5 ℃左右，5—6月平均气温为20 ℃，这一温度条件非常适宜谷子的苗期生长。7—8月瓦房店的平均气温为25 ℃，最高气温31 ℃，8月上旬至9月下旬昼夜温差大，加之阳光充足，非常适宜谷子的生殖生长，有利于谷子生长过程中营养积累和转化[1]。二是光照条件。谷子是喜光的短日照作物，缩短日照时间可以提早幼穗分化，缩短营养生育期。瓦房店市日照时数为2 430 h，平均日照时数为8.7 h。日照时数在辽宁省仅低于朝阳县，位列第2位。较长的日照时数，为谷子的生长提供了充足的光照时间。
2.4.3 水利资源优势。虽然通过调节播种期，使谷子的需水期与雨季相吻合[2]。但是如遇干旱灾害，不仅影响产量，而且也影响品质，甚至会出现颗粒无收的现象。抽穗前后是需水临界期，浇水防止“卡脖旱”；开花灌浆期，如遇干旱应浇水，确保粒多、粒饱、粒重。因此，丰富的水质资源是谷子高产的必要保证。
瓦房店域内有复州河、岚崮河两大河流，有大型水库2座（东风水库和松树水库）、中型水库2座（九龙水库和八一水库），机井、塘坝遍布田间，为谷子生产提供了丰富的水利资源。
优质谷子生产要求不仅有丰富的水利资源，而且要求水质必须洁净卫生、无污染。瓦房店的全部河流发源于长白山余脉延伸的北部山区。自上而下形成的独立水系和花岗岩地貌，使地表水和地下水面不但清澈洁净、无污染，而且富含多种对谷子生长有利的矿物质和微量元素。
2.4.4 独特的土壤优势。瓦房店市土壤形成受地区性自然条件的影响十分明显。温暖季节长，干湿交替明显的气候特点，影响岩石矿物及地表沉积物风化、土壤淋溶、淀积过程。土壤形成在上述生物气候条件作用下，形成典型地带土壤——棕壤。土壤的成土母质为砂页岩类的残积物，形成的土壤耕性好、质地轻、通透性好。瓦房店市农耕历史悠久，经过人们长期耕作、施肥、灌水等农事活动，形成了质地适中、结构良好、营养元素丰富，具有20 cm以上耕层的耕作土壤。土壤有机质含量9.28～16.31 g/kg，全氮0.88～1.31 g/kg，全磷1.48～1.94 g/kg，全钾22.8～26.0 g/kg，pH值6.8～7.2，阳离子交换量6.1～8.5 g/kg，土壤综合地力指数为0.68～0.78，耕地地力等级为三等地[3-4]。
2.5 栽培技术优势
经过长期的品种选择和栽培，筛选出适合推广的优质、高产、抗性好的品种有“东谷1号”“金谷2号”“张杂5号”和“张杂10号”等。推广科学合理的种植技术，一是春耕播种。顶凌耙压、顶浆起垄、打碎坷垃、蓄水保墒、精细整地，防止“悬苗”，助苗出土。二是中耕除草。施用有机肥，包括基肥、追肥。肥料以有机肥为主，重点施用厩肥和生物有机肥，改善土肥水管理。三是深翻改土，秋耕施肥。秋深耕20～25 cm，同时结合耕翻施优质农家肥30～60 t/hm2、过磷酸钙600～750 kg/hm2。
2.6 产业化优势
为了更好地发挥产业优势，成立了大连瓦房店市赵屯金谷小米协会。该协会是一家集农业新技术推广，新品种的引进、试验、示范、推广、种植、加工、销售、技术培训、咨询于一体的社会团体。协会由大连赵屯康泰米业有限公司等4家小米加工销售企业和29家单位会员以及160多位个人会员组成。
协会与农民签订谷子种植合同，农民将生产出的谷子全部卖给协会，协会统一经过工厂加工生产出优质的小米，对外进行销售。农民获得了种植效益，企业获得了加工、销售效益。“协会（企业） 基地 农户”的产业化模式，调动了农民种植谷子的积极性，也为协会（企业）提供了充足的原料来源，促进了协会（企业）的不断发展，进而推动了谷子产业的不断发展。
3 参考文献
[1] 杨红梅，石龙，王建功.山西省谷子生产及其产业化开发探讨[J].山西农业科学，2006（4）：11-13.
[2] 赵敏.绿色食品谷子生产栽培技术[J].杂粮作物，2004（2）：119-120.
[3] 程汝宏.我国谷子育种与生产现状及发展方向[J].河北农业科学，2005（4）：86-90.
[4] 吴海岩，刘焕新，杨志杰，等.谷子生产机械化现状及发展趋势分析[J].农业技术与装备，2012（12）：14-17.
关键词 谷子产业；发展现状；发展优势；辽宁瓦房店
中图分类号 S-0；S515.04 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）02-0315-01
随着人们的生活水平不断提高，膳食结构也随之发生改变，原来以大米、玉米为主食，现在逐渐增加了杂粮的食用量，特别是小米的人均食用量在不断提高。因此，如何发挥瓦房店市谷子生产的优势条件，提高谷子生产的品质和单产水平，促进谷子产业的发展，成为该市粮食生产的一个重要课题。
1 瓦房店市谷子生产的现状
瓦房店市是一个粮食生产大市，全市耕地面积7万hm2，粮豆播种面积8万hm2，一般年产量在40万t左右，单产6 t/hm2左右。谷子的种植面积为1 000 hm2，单产约4 500 kg/hm2，在粮食生产中属于低产值的小作物。
2 瓦房店市谷子产业发展的优势
瓦房店市具有全方位的优势条件，为谷子产业的发展提供良好的生态环境，为企业（协会）生产加工提供了充足的原料来源。现将瓦房店市谷子产业发展的优势介绍如下。
2.1 谷子的营养价值优势
小米（谷子加工后的产品）的营养丰富。据测定，蛋白质含量9%～12%，脂肪含量3.1%～4.5%，所含蛋白质、脂肪均高于大米、面粉。维生素的含量亦较丰富，而粗纤维的含量又是几种主要粮食作物中最低的，为产妇、幼儿及老人的滋补佳品，成为我国北方地区的主食之一。
2.2 品质优势
2.2.1 外在感观特征。经过大连市农委组织专家现场鉴评认为瓦房店小米：米粒圆润、匀称、饱满，色泽晶莹、鲜黄、光亮，米粒整齐、整米率高、手感光滑，蒸煮后，米香浓郁，饭粒晶莹、软糯，口感上乘。
2.2.2 内在品质指标。据农业部农产品质量安全监督检验测试中心（大连）检测，瓦房店小米主要营养指标为：蛋白质9.1～11.2 g/100 g，硒0.045～0.067 mg/kg，铁20.5～23.4 mg/kg，锌24.5～27.8 mg/kg，优于一般小米的营养指标。
2.3 质量优势
大连赵屯康泰米业有限公司通過了ISO9001质量管理体系认证和HACCP食品安全管理体系认证，生产的小米产品获得了农业部无公害农产品、省著名商标、大连市名牌产品、大连市无公害产品、大连市著名商标等荣誉称号，为保证产品的质量奠定了基础。
2.4 生态环境优势
2.4.1 优越的地理位置和地貌特征优势。瓦房店市位于辽东半岛中西部。北邻盖州，东接普兰店市，南隔普兰店湾与金州区相望，西、南濒临渤海。依山傍海，自然景观秀丽。千山余脉沿境由东北向西南延伸，地势东北高，西南低。形成了得天独厚的地理条件，独特的地理环境和地貌特征形成了瓦房店市独特的气候、水质和土壤条件。区域内海拔在50～200 m之间，丘陵顶部浑圆状，坡面平缓，坡度在8～15°之间，岩石构成多为砂页岩，有较厚的残积风化壳，发育形成本地区唯一的地带性土壤——棕壤。质地为砂土或轻壤土，土体深厚80～100 cm，质地构型良好，肥力水平中等，矿质营养丰富，富含钙、镁、硅、铁、硒等元素，适宜谷子的生长。
2.4.2 适宜的气候优势。一是温度条件。瓦房店市地处暖温带大陆性季风气候区，境内气候温和，全年平均气温9.3 ℃，最高气温30 ℃左右，最低气温-20 ℃的时间较短，一般在 -15 ℃左右，年通过10 ℃以上有效积温3 369 ℃。气象资料显示，4月瓦房店市的平均气温为9.6 ℃，最高气温20 ℃。而谷子种子发芽最低温度要求在5 ℃左右，5—6月平均气温为20 ℃，这一温度条件非常适宜谷子的苗期生长。7—8月瓦房店的平均气温为25 ℃，最高气温31 ℃，8月上旬至9月下旬昼夜温差大，加之阳光充足，非常适宜谷子的生殖生长，有利于谷子生长过程中营养积累和转化[1]。二是光照条件。谷子是喜光的短日照作物，缩短日照时间可以提早幼穗分化，缩短营养生育期。瓦房店市日照时数为2 430 h，平均日照时数为8.7 h。日照时数在辽宁省仅低于朝阳县，位列第2位。较长的日照时数，为谷子的生长提供了充足的光照时间。
2.4.3 水利资源优势。虽然通过调节播种期，使谷子的需水期与雨季相吻合[2]。但是如遇干旱灾害，不仅影响产量，而且也影响品质，甚至会出现颗粒无收的现象。抽穗前后是需水临界期，浇水防止“卡脖旱”；开花灌浆期，如遇干旱应浇水，确保粒多、粒饱、粒重。因此，丰富的水质资源是谷子高产的必要保证。
瓦房店域内有复州河、岚崮河两大河流，有大型水库2座（东风水库和松树水库）、中型水库2座（九龙水库和八一水库），机井、塘坝遍布田间，为谷子生产提供了丰富的水利资源。
优质谷子生产要求不仅有丰富的水利资源，而且要求水质必须洁净卫生、无污染。瓦房店的全部河流发源于长白山余脉延伸的北部山区。自上而下形成的独立水系和花岗岩地貌，使地表水和地下水面不但清澈洁净、无污染，而且富含多种对谷子生长有利的矿物质和微量元素。
2.4.4 独特的土壤优势。瓦房店市土壤形成受地区性自然条件的影响十分明显。温暖季节长，干湿交替明显的气候特点，影响岩石矿物及地表沉积物风化、土壤淋溶、淀积过程。土壤形成在上述生物气候条件作用下，形成典型地带土壤——棕壤。土壤的成土母质为砂页岩类的残积物，形成的土壤耕性好、质地轻、通透性好。瓦房店市农耕历史悠久，经过人们长期耕作、施肥、灌水等农事活动，形成了质地适中、结构良好、营养元素丰富，具有20 cm以上耕层的耕作土壤。土壤有机质含量9.28～16.31 g/kg，全氮0.88～1.31 g/kg，全磷1.48～1.94 g/kg，全钾22.8～26.0 g/kg，pH值6.8～7.2，阳离子交换量6.1～8.5 g/kg，土壤综合地力指数为0.68～0.78，耕地地力等级为三等地[3-4]。
2.5 栽培技术优势
经过长期的品种选择和栽培，筛选出适合推广的优质、高产、抗性好的品种有“东谷1号”“金谷2号”“张杂5号”和“张杂10号”等。推广科学合理的种植技术，一是春耕播种。顶凌耙压、顶浆起垄、打碎坷垃、蓄水保墒、精细整地，防止“悬苗”，助苗出土。二是中耕除草。施用有机肥，包括基肥、追肥。肥料以有机肥为主，重点施用厩肥和生物有机肥，改善土肥水管理。三是深翻改土，秋耕施肥。秋深耕20～25 cm，同时结合耕翻施优质农家肥30～60 t/hm2、过磷酸钙600～750 kg/hm2。
2.6 产业化优势
为了更好地发挥产业优势，成立了大连瓦房店市赵屯金谷小米协会。该协会是一家集农业新技术推广，新品种的引进、试验、示范、推广、种植、加工、销售、技术培训、咨询于一体的社会团体。协会由大连赵屯康泰米业有限公司等4家小米加工销售企业和29家单位会员以及160多位个人会员组成。
协会与农民签订谷子种植合同，农民将生产出的谷子全部卖给协会，协会统一经过工厂加工生产出优质的小米，对外进行销售。农民获得了种植效益，企业获得了加工、销售效益。“协会（企业） 基地 农户”的产业化模式，调动了农民种植谷子的积极性，也为协会（企业）提供了充足的原料来源，促进了协会（企业）的不断发展，进而推动了谷子产业的不断发展。
3 参考文献
[1] 杨红梅，石龙，王建功.山西省谷子生产及其产业化开发探讨[J].山西农业科学，2006（4）：11-13.
[2] 赵敏.绿色食品谷子生产栽培技术[J].杂粮作物，2004（2）：119-120.
[3] 程汝宏.我国谷子育种与生产现状及发展方向[J].河北农业科学，2005（4）：86-90.
[4] 吴海岩，刘焕新，杨志杰，等.谷子生产机械化现状及发展趋势分析[J].农业技术与装备，2012（12）：14-17.