生姜粉对肉鸡肉质的影响研究

来源 :安徽农学通报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ning0001
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选取120只健康的1日龄AA商品代肉鸡(体重平均43.99g),随机分成2组(A、B),每个组内设3个重复,每个重复20只肉鸡,其中A组饲喂基础日粮,B组在基础日粮中添加0.5%生姜粉,以研究生姜粉对肉鸡肉质的影响。结果表明,基础日粮中添加0.5%的生姜粉对内鸡的体重、日均增重、料重比、屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、L值、pH值没有显著影响。添加0.5%的生姜粉显著提高了胸肌的胸肌红度(a*值),显著降低了肉鸡的腹脂率、胸肌的失水率、滴水损失、烹煮损失、胸肌黄度(b*值)和肌纤维直径。说明日粮中添加
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